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              食品種類

              月子米酒水

              月子米酒水 免費編輯 添加義項名
              添加義項
              月子米酒水簡稱月子米酒,根據地區劃分以及工藝、原材料的細微不同也可以稱月子酒、月子水、月子米釀,是華夏農耕文明的優質產物,同時發展為客家地區馳名海內外的特產。月子米酒是純手工釀制的傳統半甜型米酒,其意是客家婦女生小孩后坐月子飲用的月子酒。它采用珍珠糯米及優質山泉水為原料,以傳統黃酒生產工藝釀造,用陶質大缸自然發酵,窖藏多年的酒基,配以少量的老姜,勾調而成。100%純天然發酵原汁,無任何對人體有害的食品添加劑,酒色橙紅、清亮透明、清醇的姜味,入口柔和,甜、甜適中,回味無窮。

              月子米酒水
              基本信息
              中文名稱
              月子米酒

              別稱
              月子米酒水、月子米釀、月子水

              主要原料
              凈化水,精選大米

              是否含防腐劑



              適宜人群
              產婦

              副作用
              無任何副作用

              儲藏方法
              陰涼干燥處

              目錄
              1營養價值
              2制作方法
              3食用方法
              4相關信息
              折疊編輯本段營養價值
              經國家權威機構測定,客家月子酒富含人體必須的18種氨基酸、14種人體有益的微量元素,6種維生素和豐富的葡萄糖,營養價值非常高,有"液體蛋糕"的美稱!家家戶戶客家女人生孩子后坐月子都必然做月子酒雞天天吃,對產后氣血大耗恢復元氣,避免產后身體氣血兩虛,出現頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露不下或下之甚少等非常獨特的功效,同時催奶增乳的效果也非常顯著。因此,有客家人的地方,就有客家娘酒,客家人對客家娘酒的感情非筆墨能形容。

              折疊編輯本段制作方法
              一、 物品準備:

              1、蒸鍋一個,蒸布一塊(四方形豆包布)

              2、 米酒盒一個(帶蓋)小盆2個(裝冷開水用),筷子一雙先用清水洗干凈,再用開水沖洗一次(70~80℃開水),晾干。

              3、酒曲一包(8克),可做4-5斤糯米。(半包可以放2~2.5斤)

              二、 步驟:

              (一)

              1、將糯米用清水洗2-3次,然后用水浸泡24小時(水要蓋過糯米),再用清水洗2次。

              2、將糯米放入蒸鍋蒸布上蒸,水開后蒸20-25分鐘。

              3、將蒸鍋內糯米放到米酒盆內,涼至35℃以下,(手摸有溫感即可)

              (二)

              1、燒開水一壺,將開水倒入二個小盆內,涼成冷開水。

              2、將酒曲倒入一個小盆冷開水中,用竹子拌均勻。

              3、另一盆冷開水,做米酒過程中用。

              (三)

              1、將有酒曲的水倒入米酒盆內糯米上,再攪拌均勻。

              2、將攪拌均勻的糯米用筷子鋪平,在盆中央用筷子轉一個小洞(觀察米酒液多少)

              3、將米酒盆蓋好,并包好放到暖氣旁(最好在暖氣旁放一個小凳)的小登上,再在盆上蓋幾層布單。

              4、36或48小時后打開米酒盆看看,盆中央小洞內有米酒液,氣味芬香,用筷子動米酒,能活動即可。

              5、將米酒盆拿出來放到桌上,等沒有溫感,再裝入干凈瓶中,再蓋緊蓋,放到冰箱冷藏。一般可保存一個月或一個半月(但裝米酒的瓶一定要清水洗干凈,再用點二鍋頭白酒沖一下再裝米酒)。

              折疊編輯本段食用方法
              1、月子酒雞(又叫娘酒雞):光雞一只重約1公斤斬塊,月子酒適量(一般200-300ml),老姜100克左右。將老姜去皮切碎后油鍋爆至金黃色,倒入切好的雞塊和老姜炒熟,鹽不要放太多,只放少許,(坐月子期間飲食宜清淡,不宜太咸),加水燜熟后,加適量月子酒勿蓋鍋蓋,等水再煮開即可關火,待其冷卻至溫熱可食用時即可,趁熱吃味道絕佳。其產后滋補、催奶增乳的效果非同一般。

              2、平時喝:將適量月子酒盛入一帶壺口的小酒壺,放在盛水的加熱容器(如鍋中)煮開,待其冷卻至可食用時即可,趁熱吃味道更佳。

              3、娘酒瘦肉或娘酒蛋:婦女生小孩后,其身體虛補,需要大補。平時可將瘦肉或雞蛋煮熟后(只放少許鹽)加入適量的月子酒,煮沸片刻食用。

              4、酸醋豬腳配酒法:珠江三角區一帶的婦女生小孩后,喜歡飲用甜醋煲豬腳補身體。若再加入適量的月子酒一起煲,其功能大增,補氣補血,去淤活血,滋補身體。

              5、廚用烹調法:月子酒具有去魚腥和牛羊肉類膻味的作用,也是煲羊肉和紅燜豬肉的最好配料,能使肉質更鮮美,香甜可口。

              【客家月子酒食療令年輕媽媽生乳法】

              小寶寶呱呱墜地,母乳不足會使年輕的母親傷透腦筋。下面介紹二種有效的食療生乳法。

              1、大鯽魚一條,清燉,加客家娘酒3杯,食魚喝湯。

              2、花生仁60克,紅糖30克,客家娘酒50毫升,先將花生煮熟,再放入紅糖、客家黃酒略煎一下,食花生飲湯。

              【客家月子酒補血配方】

              1、當歸黑豆紅棗月子酒

              材料:當歸,黑豆,紅棗,客家月子酒

              將洗好的當歸,黑豆,紅棗,少量排骨放入燉盅里面,燉約1小時,加入適量月子酒,蓋上蓋子,再燉10分鐘左右,不需要加鹽、糖,即可以食用,入口蜜甜可口。

              (女士可以多喝,補血,特別是例假前后,燉一小碗。有益身心。)

              2、阿膠紅棗月子酒

              材料:阿膠,紅棗,瘦肉,客家月子酒

              將洗好的瘦肉,紅棗,少量阿膠放入燉盅里面,燉約1小時,阿膠已融入水中,加入適量月子酒,蓋上蓋子,再燉10分鐘左右,不需要加鹽、糖,即可以食用,入口蜜甜可口,非常滋補。

              (女士可以多喝,補血,特別是例假前后,燉一小碗。有益身心。)

              3、月子酒蒸雞蛋:

              材料:雞蛋、客家月子酒

              在碗里面倒入適量的月子酒,然后將雞蛋敲進碗內(注:不要把雞蛋打碎),上蒸籠(蒸之前先將蒸籠內的水加熱)蒸熟即可。

              折疊編輯本段相關信息
              客家人坐月子常見禁忌

              1)不能吹風,因為產后氣血虛弱、筋骨松弛,風寒濕邪易趁虛而入,引起感冒、風濕、關節酸痛、腹瀉等疾病。

              2)不能洗頭,著涼以后容易頭痛。

              3)不能流淚或長時間大量閱讀,否則會傷害視力。所以閱讀時姿勢要正確、時間不要太長、光線要充足,不看悲傷、火暴或是情緒激烈的內容,最重要是不影響休息,因為若沒有適度的休息,容易造成出血難止、腰酸腹痛、精神不濟。

              4)盡量不沾水,也不能吃稀飯、牛奶、果汁等,不然將來會患風濕病或神經痛。(這里請注意,有些產品故意曲解為不能喝水或吃用水做的食物,讓婦產科專家們啞然失笑。)

              5)不能吃生冷的食物。因為產后體質較差,生冷食物吸收不好容易影響身體恢復和通過母乳影響嬰兒腸胃。

              客家婦女如此重視坐月子,一是"傳宗接代",二是因為婦女是家庭的主要勞動力(在舊時農村婦女是主要從事農業生產的),必須保證她們過好坐月子關,不要削弱體質,更不要留下病根。正因如此,在客家農村,許多七八十歲的婦女,腰板硬朗,手腳靈便,依然可以從事主要農村勞動。其中客家月子酒有不可埋沒的功勞.
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