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              食品種類

              裙帶菜

              來源:未知 作者:admin 發布時間:2020-12-03 13:03:17
              裙帶菜褐藻門,褐子綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬。屬海藻類的植物,葉綠呈羽狀裂片,葉片較海帶薄,外形像大破葵扇,也像裙帶,故取其名。裙帶菜在我國宋代的《本草》上稱菜莙荙,音變成裙帶菜。分淡干、咸干兩種。裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草,譽為海中蔬菜。
               
              除自然繁殖,已開始人工養殖。旅順自然生長的裙帶菜,由于其地理位置優越,品質最佳,精選的裙帶菜其營養可以和螺旋藻媲美,被日本稱其為"天然螺旋藻"。
               
              基本信息
              中文名
              裙帶菜
               
              學名
              Undaria pinnatifida (Harvey) Suringar, 1873
               
              別稱
              海芥菜, 裙帶
              二名法
              Undaria pinnatifida 
               
              原生生物界
               
              褐藻門
               
              褐藻綱
               
               
              海帶目
               
              翅藻科
               
              裙帶菜屬
               
              裙帶菜
               
              分布區域
              美洲大陸,東南亞,北歐,中國,韓國。
               
              英文名
              Sea mustard
               
              植物分類
              孢子植物
               
              目錄
              1概述
              2特征特性
              3生活史
              折疊編輯本段概述
               
              褐藻門,褐藻綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬 的一種褐藻。裙帶菜在我國宋代的《本草》上稱莙荙菜,音變成裙帶菜。另外,這種海藻的葉片作羽狀裂,也很象裙帶,裙帶菜裙帶菜簡介故名。裙帶菜為溫帶性海藻,它能忍受較高的水溫,我國自然生長的裙帶菜主要分布在浙江省的舟山群島及嵊泗島。而現在青島和大連地區也有裙帶菜的分布,實際是早年先后從朝鮮和日本移植過來的。
               
              折疊編輯本段特征特性
               
              裙帶菜海鮮 成品大連裙帶菜的孢子體黃褐色,外形很象破的芭蕉葉扇,高1—2m,寬50—100mm,明顯地分化為固著器、柄及葉片三部分。固著器為叉狀分枝的假根組成,假根的末端略粗大,以固著在巖礁上,柄稍長,扁圓形,中間略隆起,葉片的中部有柄部伸長而來的中肋,兩側形成羽狀裂片。葉面上有許多黑色小斑點,為粘液腺細胞向表層處的開口。內部構造與海帶很相似,在成長的孢子體柄部兩側,形成木耳狀重疊褶皺的孢子葉,成熟時,在孢子葉上形成孢子囊。裙帶菜的生活史與海帶很相似,也是世代交替的,但孢子體生長的時間較海帶短,接近一年(海帶生長接近二年),而配子體的生長時間較海帶為長,約1個月(海帶配子體生長一般只有兩個星期)。裙帶菜屬海藻類的植物,一年生,色黃褐,高1—2m,寬50—100cm,葉綠呈羽狀裂片,葉片較海帶薄,外形像大破葵扇,也像裙帶,故取其名。分淡干、咸干兩種。裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草,譽為海中蔬菜。
               
              我國遼寧的呂達、金縣,山東青島、煙臺、威海等地為主要產區,浙江舟山群島亦產。除自然繁殖,已開始人工養殖。
               
              裙帶菜的黏液中含有的褐藻酸和巖藻固醇,具有降低血液中的膽固醇,有利于體內多余的鈉離子排出,防止腦血栓發生,改善和強化血管,防止動脈硬化及降低高血壓等方面的作用。
               
              具有營養高、熱量低的特點,容易達到減肥、清理腸道、保護皮膚、延緩衰老的功效。
               
              含有抗癌作用的維生素A。
               
              裙帶菜性涼,味甘咸;有清熱,生津,通便之功效。
               
              對兒童的骨骼、智力發育極為有益
               
              營養成分
               
              裙帶菜中含有多種營養成分,據初步分析每百克干品中含粗蛋白
               
              裙帶菜、風味、海鮮涼菜11.6g,精脂肪0.32g,糖類37.81g,灰分18.93g,還含有多種維生素,粗蛋白質含量高于海帶,其味道也超過海帶。裙帶菜不僅是一種食用的經濟褐藻,而且可作綜合利用提取褐藻酸的原料。
               
              同時被稱為聰明菜、美容菜、健康菜、綠色海參的裙帶菜,是微量元素和礦物質的天然寶庫,含有十幾種人體
               
               
               
              必需的氨基酸、鈣、碘、鋅、硒、葉酸和維生素A、B、C等礦物質。裙帶菜含鈣量是“補鈣之王”牛奶的10倍,含鋅量是“補鋅能手”牛肉的3倍。500克裙帶菜含鐵量等于21斤菠菜,含維生素C量等于1.5斤胡蘿卜,含蛋白質量等于1.5個海參。其含碘量也比海帶多,加上富含氨基酸、粗纖維等微量元素,對兒童的骨骼、智力發育極為有益。裙帶菜還具有營養高、熱量低的特點,容易達到減肥、清理腸道、保護皮膚、延緩衰老的功效,是許多女性喜愛的菜肴。日本是世界公認的長壽國,其中主要原因之一就是裙帶菜每天必上餐桌。裙帶菜目前已成為日本、韓國兒童和學生營養配餐的必備菜肴。裙帶菜的黏液中含有的褐藻酸和巖藻固醇,具有降低血液中的膽固醇,有利于體內多余的鈉離子排出,防止腦血栓發生,改善和強化血管,防止動脈硬化及降低高血壓等方面的作用。
               
              日本裙帶菜栽培的歷史悠久,也是一個消費大國,在裙帶菜的營養和與人類健康的關系研究方面居于世界領先水平。西澤一俊先生是日本著名的藻類生物化學專家,多年來一直從事海藻的營養、藥理及與人類健康關系的研究,他的著作《海藻之王——裙帶菜》一書通過大量的調查結果和裙帶菜(5張)實驗數據,闡述了裙帶菜的營養價值和藥用價值,特別在預防和治療高血壓、成人疾病等方面的特殊功效做了科學的論述,并列出了科學的裙帶菜食用方法,是一本集裙帶菜基本知識、營養價值、藥效及其機理介紹為一體的好書。
               
              日本人從公元前就開始食用海藻,這從出土的貝冢遺跡的發掘中得到充分的證實。另外,位于日本北九州市的裙帶菜神社和北九州市對岸下關市的住吉神社現在仍然保留著在每年春節那天清晨,神社的主持步入海中舉行裙帶菜收獲的儀式,并將收割的裙帶菜在神前供奉后宣布裙帶菜收獲季節開始的傳統。
               
              裙帶菜在古代日本不單單作為供品在神前供奉,也是當時獻給大和朝廷的供品之一。因此,對于日本人民自古代以來作為重要水產品的裙帶菜。裙帶菜是中國重要的出口水產品之一。
               
              折疊編輯本段生活史
              裙帶菜在歐美一些國家經常被稱為“海中的蔬菜”。的確如此,在大海中隨波漂動?的海藻確實能使人聯想起陸地上的蔬
               
              菜。與陸地植物一樣,裙帶菜通過光合作用形成了構成自身骨胳的碳水化合物(陸上植物是纖維素,裙帶菜是褐藻酸、藻聚糖等多糖類),通過氮的同化作用直接產生蛋白質,這一點與蔬菜完全相同。但是,如果對它一生的生活史加以仔細觀察的話,就會發現裙帶菜其實與陸地植物存在很大差異。
               
              首先,讓我們觀察一下裙帶菜的形態。如封面所描繪的那樣,與陸地植物葉片相似的是裙帶菜的裂葉和貫穿于裂葉中央的中肋(莖)這兩部分。裂葉又叫做葉片,位于中肋的兩側是我們通常食用的主要部分;中肋又叫裙帶菜梗,位于葉片中間起著葉片的支撐作用,也被用來食用。再往下就是裙帶菜葉片的生長點所在處的生長帶,位于相當于陸地植物莖部的下方,在裙帶菜的繁殖季節將會產生裙帶菜的生殖器官——袍子葉(俗稱“耳朵”),而位于最下端的是根部(假根)。如果僅從外形上來看,我們大概會認為與陸地植物沒什么大的區別,但事實上最大的差異在于它們的功能。陸地植物的根部的主要功能是在支撐固定自身的同時,還可以從土壤中吸收養分,而裙帶菜根部的主要功能是附著在巖石等物體上面,僅起著藻體的固著作用。那么營養元素從哪里來吸收呢?主要是靠葉片部分,也就是裂葉部分來完成。裙帶菜主要是依靠葉片從海水中吸收氮、鈣和磷酸鹽等生長所必需的營養元素,然后在體內進行合成和利用轉化。另外,在光合作用合成的纖維素類型方面,與陸上植物的纖維素、半纖維素、果膠等有所不同,裙帶菜光合作用合成的主要產物是褐藻酸和藻聚糖等多糖類,這些多糖類在降低膽固醇、降低血壓及預防成人病等方面具有良好的療效。裙帶萊另一個主要特征是它的生殖方式與陸地植物完全不同。比如說,陸地高等植物體上是開花后通過雌雄花蕊的互相授粉來產生后代。但是裙帶菜不能開花,而是依靠游孢子來繁衍后代。下面讓我們根據季節的變化來簡單地敘述一下裙帶菜的一生吧。
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