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              零食種類

              葵花籽

              來源:未知 作者:admin 發布時間:2020-11-26 13:33:28
              葵花籽,即向日葵的果實,可供食用和油用 ??ㄗ迅缓伙柡椭舅?、 多種維生素和微量元素,其味道可口,是一種十分受歡迎的休閑零食和食用油源??ㄗ咽怯晒?殼)和種子組成,種子由種皮、兩片子葉和胚組成。

              瓜子兒是傳統的一種休閑食品,種類五花八門,拿最熟悉的葵花籽來說,許多人也僅僅知道它是向日葵的種子而已。其實,嗑葵花籽也能嗑出健康。這種小而又不起眼的消閑食品,吃起來有如"老虎吃蚊--多吃少吞",但因它甘香可口,食之不易,反而有一種魅力??ㄗ咽蔷湛撇荼局参锵蛉湛姆N子。向日葵又名丈菊、向陽花、葵花。我國各地均有栽培,秋季將花托摘下,收集成熟的瘦果(種子),曬干。臨用時除去果殼(稱葵瓜子仁)。性能:味甘,性平?,F代用以降低血脂,又能驅蟲??ㄗ押S富的脂肪油,其中有多量亞油酸,尚有磷脂,β-谷固醇等甾醇;又含蛋白質、糖類和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機酸及胡蘿卜素等。實驗證明磷脂對大鼠有預防高血脂癥和高膽固醇血癥的作用。本品的脂肪油,特別是亞油酸部分,能抑制大鼠實驗性血栓形成。用途:用于高血脂癥,動脈硬化,高血壓病;蟯蟲病。此外,民間尚有用來治療血痢的。用法:去殼取仁生嚼,炒熟食,榨油,煎湯等。注意:炒熟者性燥熱,不宜多食。


              基本信息
              中文名
              葵花籽

              別稱
              天葵子、望日葵子、向日葵子、瓜子、葵瓜子、毛嗑


              植物界


              被子植物門


              雙子葉植物綱



              菊目


              菊科


              向日葵屬

              分布區域
              世界各地

              目錄
              1形態特征
              2分布范圍
              3歷史
              4主要價值
              5食用指南
              6類型
              折疊編輯本段形態特征
              葵花籽是由果皮(殼)和種子組成,種子由種皮、兩片子葉和胚組成。


              果皮分三層,外果皮膜質,上有短毛;中果皮革質,硬而厚;內果皮絨毛狀。種皮內為兩片肥大的子葉,以及胚根、胚莖、胚芽,沒有胚乳。胚根、胚莖、胚芽位于種子的尖端。種皮由外表皮及內表皮兩層組成,呈白色薄膜。

              葵花籽的果實為瘦果,瘦果腔內具有離生的一粒種子(籽仁),種子上有一層薄薄的種皮。果實的顏色的白色、淺灰色、黑色、褐色、紫色并有寬條紋、窄條紋、無條紋等。新發現:果腔內有三粒種子(籽仁)。

              折疊編輯本段分布范圍
              世界各地均有分布。油用葵花籽主要分布于俄羅斯、土耳其、阿根廷等國家。食用葵花則主要分布于中國的內蒙古、新疆、甘肅等北方地區。

              折疊編輯本段歷史

              葵花籽是向日葵的果實。向日葵屬于菊科向日葵屬。為一年生草本植物。別名葵花,我國古籍上又叫西番蓮、丈菊、迎陽花等,在歐洲叫太陽花,還有些國家叫太陽草、轉日蓮、朝陽花等。向日葵原產北美西南部,本是野生種,后經栽培觀賞,迅速遍及世界各地,十六世紀初傳入歐洲。

              我國栽培向日葵至少已有近四百年的歷史。近二十年來,葵花籽生產發展很快,世界葵花籽產量已成為僅次于大豆的重要油料,我國栽培也較廣。

              關于葵花籽的稱呼各地也有不同的叫法。比如,安徽靈璧稱呼葵花籽為轉蓮,可能是覺得向日葵隨著太陽轉動,且其外形又很像蓮花而得名吧;在蒙古語中叫"那仁花",意為太陽花的意思,很多蒙古女同胞的名字就取作"那仁花"。

              折疊編輯本段主要價值
              折疊營養價值

              每100克葵花籽含熱量597千卡、蛋白質23.9克、脂肪49.9克、碳水化合物13克、鈣72毫克、鐵5.7毫克、磷238毫克、鉀562毫克、鈉5.5毫克、銅2.51毫克、鎂264毫克、鋅6.03毫克、硒1.21微克、維生素A5微克、維生素B1 0.36毫克、維生素B2 0.2毫克、維生素E34.53毫克、胡蘿卜素0.03毫克、葉酸280微克、煙酸4.8毫克。

              折疊食療價值
              1、葵花籽含脂肪可達50%左右,其中主要為不飽和脂肪,而且不含膽固醇;亞油酸含量可達70%,有助于降低人體的血液膽固醇水平,有益于保護心血管健康。

              2、豐富的鐵、鋅、鉀,鎂等微量元素,使葵花籽具有預防貧血等作用,它也是維生素B1和維生素E的良好來源。

              3、每天吃一把葵花籽能滿足人體一天所需的維生素E。

              4、對安定情緒、防止細胞衰老、預防成人疾病都有好處。

              5、具有治療失眠、增強記憶力的作用。對癌癥、高血壓和神經衰弱有一定的預防功效。

              6、除富含不飽和脂肪酸外,還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養成分??ㄗ阎杏写罅康氖秤美w維,每7克的葵花籽當中就含有1克,比蘋果的食用纖維含量高得多。

              7、美國國家癌癥研究所在證明,食用纖維可降低結腸癌的發病率??ㄗ阎需F的含量是葡萄干和花生的2倍,所以也可預防貧血的發生。

              8、葵花籽的蛋白質中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此,處在生育期的男人,每天食用葵花籽對身體是非常有好處的。

              據分析,葵花籽種仁的蛋白質含量為30%,可與大豆、瘦肉、雞蛋、牛奶相比;各類糖的含量為12%;脂肪的含量優于動物脂肪和植物類油脂,因為它含有的不飽和脂肪酸,其中亞油酸占55%;鉀、鈣、磷、鐵、鎂也十分豐富,尤其是鉀的含量較高,每100克含鉀量達920毫克;還含有維生素A、B1、B2;每15克就含維生素E 31毫克;最貴重的是葵花籽中的油,種仁含油率為50~55%,已成為僅次于大豆位居第二的油料作物。

              ① 美國生物學、醫學的專家們,對葵花籽的醫療作用進行了研究,證實葵花子能治療抑郁癥、神經衰弱、失眠癥及各種心因性疾病,還能增強人的記憶力。

              ② 另外,葵花籽對癌癥、高血壓、心臟病、缺鐵性貧血等也有一定的療效。采用低溫榨油先進技術,將葵花籽加工成蛋白粉,可供食用。這種蛋白粉色澤白、口感好、營養高、易吸收。用這種蛋白粉可制成滋養面包、人造肉、香腸、罐頭等保健食品。

              ③ 葵花籽和南瓜籽富含鋅,人體缺鋅會導致皮膚迅速生皺紋。因此,每天嚼食幾??ㄗ鸦蚰瞎献?,可使皮膚光潔,延緩皺紋的形成。同時維生素E能夠防止細胞遭受自由基的損傷,具有柔嫩美白肌膚的作用。

              折疊醫用價值
              冬季是一個寒冷的季節,對于皮膚較干的人來說,這個時節對皮膚很不利,凍手、裂手是經常的事情,非常麻煩,而且在身體熱了之后,被凍得地方非常癢。

              葵花籽富含維生素E ,是含維生素E最多的食品之一,維生素E屬于抗氧化劑,有助于維持神經、肌肉組織的正常,使毛細血管壁更穩固,這樣原本淤滯的血液循環可以恢復順暢。所以,有助于防止手足皸裂和色斑的生成。同時葵花子中熱量也較高,每100克(去皮)所含的熱量約為610千卡, 比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含的熱量都要高,可以抵擋寒冷的氣候。

              醫學研究表明,怕冷與飲食中礦物質缺乏有關,葵花籽中鉀、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質含量也十分豐富。此外,冬季是心腦血管疾病的多發季節,而葵花子中富含亞油酸,亞油酸則能起到預防高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病的作用。

              在冬天,太陽的光照相對來說比較少,使人們的心情受到了影響,非常容易引發或加重抑郁癥。經常進食富含B族維生素的食物,對改善不良情緒及抑郁癥將大有裨益,而葵花子中就含有大量的維生素B8。美國生物學證實葵花子能輔助治療抑郁癥、神經衰弱、失眠癥等,還能增強人的記憶力??梢?,經常吃點葵花子,即使在寒冷的冬季,也能讓心情充滿陽光。

              折疊編輯本段食用指南
              折疊食用方法
              葵花籽可炒食或烤制后食用,也可以整個、切碎、磨碎或發芽后烹飪??ㄗ延猛臼謴V泛,可以加入多種菜肴,因為它們富含蛋白質,所以在菜肴中加入葵花籽可以提升食品的營養價值,可以為沙拉、填塞料、醬汁、菜肴、蛋糕和酸奶酪增添獨特的酥脆口感;葵花籽還可以用來榨油,所榨的油被譽為"保健佳品";葵花籽除了可以食用,也可以發芽后烹飪,味道清爽可口。

              瓜子兒在人們生活中是不可缺少的零食,葵花籽更是瓜子兒中的佼佼者。一邊嗑著瓜子兒,一邊閑聊或是看電視,多么悠閑自得呀??ㄗ巡坏梢宰鳛榱闶?,而且還可以作為制作糕點的原料。由于葵花籽是植物的種子,含有大量的油脂,故葵花籽還是重要的榨油原料??ㄗ延褪巧钍軤I養學界推崇的高檔健康油脂。

              折疊食用禁忌
              葵花籽不宜多吃,吃時最好用手剝殼。因為用牙嗑,容易使舌頭、口角糜爛,還會在吐殼時將大量津液吐掉,使味覺遲鈍、食欲減少,甚至引起胃痙攣。津液有助于清除口腔食物殘渣,減少細菌繁殖和發酵,并能保護口腔黏膜。

              另外,患有肝炎的病人,最好不要嗑葵花子,因為它會損傷肝臟,引起肝硬化。適可而止:每次80克左右為宜。大量嗑瓜子兒會嚴重耗費唾液,久而久之會影響人的口腔健康,甚至會影響消化。瓜子兒一次不宜吃得太多,以免上火、口舌生瘡。

              折疊編輯本段類型
              折疊食用型
              籽粒大,皮殼厚,出仁率低,約

              占50%左右,仁含油量,一般在40%~50%。果皮多為黑底白紋。宜于炒食或作飼料。

              折疊油用型
              籽粒小,籽仁飽滿充實,皮殼薄,出仁率高,約占65%~75%,仁含油量一般達到45%~60%,果皮多為黑色或灰條紋,宜于榨油。

              折疊中間型
              這種類型的生育性狀和經濟性狀介于食用型和油用型之間。
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