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              零食種類

              口香糖

              來源:未知 作者:admin 發布時間:2019-03-15 17:27:41
              口香糖是以天然樹膠或甘油樹脂為膠體的基礎,加入糖漿、薄荷、甜味劑等調和壓制而成的一種供人們放入口中嚼咬的糖。是很受世界人民喜愛的一種糖類。
              口香糖
              既可吃又可玩,深受兒童和青年人喜愛。同時也成為大部分年輕人的扮酷、時尚的新寵。在提升口腔健康的同時,通過咀嚼口香糖帶來的面部肌肉運動,在認知學領域也具有多重功效。
              歷史

              口香糖(chewing gum)可是世界上最古老的糖果之一??脊艑W家發現,早在有歷史記載以前,人類的先輩就愛咀嚼天然樹脂(resin),從中取樂,這是最原始的"口香糖"。幾千年來,來自不同地域文化的人們都有嚼"膠"的習慣。如古希臘人會用樹脂清理牙齒、確??谇磺逍?,印地安人愛咀嚼樹干的液汁,中美洲的瑪雅人愛嚼糖膠樹膠(chicle)。 美國和口香糖有很深的情結,不只因為口香糖是美國的重要外銷品之一,它還是美國發明史上的一個驕傲。我們今天吃的口香糖,就可追溯到1848年。當時美國的柯帝士(John Curtis)制造了第一個供銷售和經過加工處理的口香糖。1869年,亞當斯(Thomas Adams)生產了第一個以糖膠樹膠制成的口香糖商品。次年(1870年),他推出一種以甘草精調味的口香糖"Black Jack",并把口香糖從塊狀改為條狀售賣,大受歡迎,至今還可在市場上找到。 口香糖在1906年發明,不過第一類口香糖卻太黏了,結果賣不出去,直到1928年,制作口香糖的技術終于有所改進,成功打入市場。首批口香糖是粉紅色的,名為"Dubble Bubble"。無糖份口香糖則是在50年代面市。今天制作口香糖的材料主要是糖、糖漿、調味品、軟化劑和膠基。 在墨西哥一帶,自古就有咀嚼野梨樹汁的習性;1860 年,美國的亞當斯將這種樹汁凝固后販賣,命名為 "吉庫魯"(咀嚼之意);接著,他又將吉庫魯的異味消除后,重新命名為"亞當斯樹膠"而大量銷售;1880 年,美國的里格雷在樹膠內加入糖、 薄荷等,制造出氣味芬芳、有甜味的口香糖。

              來源

              口香糖是一種供人們放入口中嚼咬的糖??谙闾窃从诿绹?。1836年,墨西哥的一位將軍在賈森托戰役中被俘。被釋放后,他帶著一種曬干了的人心果樹膠到了美國紐約,想和冒險家一起研究以此代替橡膠。他帶著樹膠去見美國澤西市的一位冒險家--亞當斯。但以它代替橡膠的試驗失敗了。將軍因欠債逃之夭夭。在和將軍談話時,亞當斯發現他不時地從口袋里掏一小塊樹膠放進嘴里嚼咬,亞當斯的兒子對這東西也挺喜歡。一天,亞當斯在一家藥店看到店主賣給小女孩一塊石臘(當時,石臘是人們用來嚼咬的)。這事使他想起那位將軍的樹膠和他兒子的興趣。于是和藥店老板商定,由他把將軍帶來的樹膠加工成圓球狀的新的嚼咬物。接著,亞當斯買進一批樹膠,租了房,開始大批量生產。這就是最早的口香糖。第二次世界大戰后,人們開始試驗口香糖合成劑和合成樹脂,并取得成功。從此,口香糖走向世界。

              分類

              口香糖可分為板式口香糖、泡泡糖和糖衣口香糖三種。

              板式口香糖是口香糖中的主要產品,它的銷量最多。

              泡泡糖的特點是可以通過口腔呼氣把糖體吹成皮膜泡,它常用樹膠脂等以加強其皮膜強度。

              糖衣口香糖是通過旋轉釜在口香糖表面上掛上糖衣。

              處理

              口香糖殘渣主要成份是膠基,口香糖膠基在口腔中能咀嚼、吹泡、清潔口腔和牙齒。但如果吐在地上、地毯上和粘在衣物上就會粘染灰塵和細菌,并且很難清除掉??谙闾悄z基在口腔、胃腸等有水份在的環境中是不黏的,在人的腸胃中是近乎流體,又因為口香糖膠基的材料都是高分子的,故人體是不能吸收的,因而在少數兒童不慎將口香糖、泡泡糖膠基吃下去也是沒有問題的。

              口香糖膠基是由一些天然的或合成的彈性物質、成膜物質、軟化劑和填充物質所組成。這中間的成膜物質是特別有粘性(吹泡就是靠粘性物質)的。

              口香糖在國外很流行,國外對口香糖殘渣的處理很簡單,就是在吃口香糖時將一張口香糖的內包裝紙放好,在吃完口香糖后將渣吐在包裝紙內,裹好放在口袋里后丟在垃圾箱內。

              新鮮的口香糖渣馬上處理也較簡單,但陳舊的渣粘染了灰塵又經太陽溫度加熱熔化后滲透到物體內部就很難處理(特別是滲透到衣物地毯的纖維內部)。一般是將表面渣刮除后用口香糖膠基的溶劑清洗。

              口香糖的殘渣不容易分解,沾在地上很難清除。墨西哥的科技工作者經過4年多的努力,已成功研制出一種"生態口香糖"。這種糖是用天然樹膠的乳化劑做的,嚼在口中又香又甜,吐出來是一些泡沫,很快就被蒸發了,不污染環境。因為它還具有清潔口腔和牙齒、消除疲勞的作用,所以產品一上市立即受到大家的歡迎。原來墨西哥的科研人員是受到史書的啟發研制出這種糖的。史書上寫著:瑪雅人愛嚼人心果樹膠乳,用來提神潔齒。于是,科技人員保留了古代采集人心果樹膠乳的傳統工藝,再采用現代化加工方式,分別制成蘋果、薄荷等不同口味的生態口香糖。

              功效

              口香糖的基質黏性很強。能除去牙齒表面的食物殘渣,咀嚼運動,機械刺激又能增加唾液的分泌,沖洗口腔表面,有一定的清潔口腔的作用,咀嚼口香糖,促進了面部血液循環與肌肉的鍛煉,對牙齒頜面的發育有促進作用。咀嚼口香糖時,唾液分泌增多,可促進消化。

              日本科學家最近的研究表明,口香糖可以暫時提高記憶力。

              適者如斯:一般人皆可食用。兒童不宜多吃。每次1塊。每天不超過2塊。

              切記:口香糖不能咽下,3歲以下兒童不可使用!兒童1天2次,1次1塊。

              提升口腔健康 有人認為口香糖有防齲作用,也有人認為口香糖有致齲作用,那么口香糖對口腔健康到底是有益還是有害?我們應該實事求是地進行具體分析。

              (1)口香糖有益于口腔健康應從其兩個特點來分析。首先口香糖要求不斷地在口腔內咀嚼,這種咀嚼運動大有益于口腔健康:

              ①咀嚼可以刺激唾液分泌,再結合口香糖在牙齒上的摩擦作用,可以增強牙齒的清潔作用,減少致齲因子,有助于防齲。

              ②經常的咀嚼運動有益于牙周健康,甚至有助于美容。據調查資料,一些演員和歌唱家因面部經常運動,面部老年斑的發生,至少比普通人要延緩8至10年。美國洛杉礬神經科醫學中心主任??怂拱l現,每1天咀嚼口香糖15~20分鐘,會有助于美容。若持續幾個星期,還會使面部皺紋減少,面色逐漸紅潤。這是因為咀嚼促進了面部的肌肉運動,改善了血液循環,提高了皮膚細胞的代謝活力。所以,一些科學家提倡經常的咀嚼運動,尤其是在日常的 進餐中,應多吃一些具有適當硬度、比較粗糙而富有纖維的食物,細嚼慢咽,這不但有利于營養的吸收,牙齒的清潔,而且還有促進面部肌肉運動之妙。其次口香糖的特點是一個"香"字。香能提高人們咀嚼的興趣,香也可以暫時改善一下口腔內的不良氣味,自我感覺爽口舒適,也有利于社交活動。

              (2)若說口香糖有害于口腔健康關鍵在一個"糖"字,因為糖是齲病的重要因素之一,而且咀嚼口香糖,糖在口腔內的停留時間也較長。怎么辦?當前科技的發展已經找到了取代糖的代用品--木糖醇或甜葉菊。這樣,既可滿足人們享受甜味的樂趣,也可達到少患齲病的目的。另一個問題是少年兒童在食用口香糖上有許多需要注意的地方。

              作用

              咀嚼有利于提高專注度、注意力與警覺性

              在美國,很多學校會在考試前向學生派發口香糖,通過咀嚼幫助他們提高警覺度、集中注意力。

              1996年,日本九州大學的研究人員利用PET(正電子發射斷層掃描),證實咀嚼可令重要腦區的血流量顯著提高28%以上。此外,研究發現咀嚼還可以增加大腦中輸送氧氣的血紅蛋白的數量。眾所周知,增加大腦供血和供氧能夠提高包括注意能力和短期記憶能力在內的認知能力。專家們總結認為,"以適度的力量咀嚼可能是保持大腦神經細胞活動最有效的方法。"

              在2006年,北京大學的周曉林教授利用功能性核磁共振(fMRI)掃描發現咀嚼口香糖增強了某些腦區的活動,顯著提高了這些腦區的血流和供氧水平。ROI(感興趣區域)分析發現,咀嚼口香糖幫助增強血氧依賴水平信號(大腦供血和供氧的一個反映指標)達46.3%。他認為咀嚼與記憶、注意等這些認知活動共同使用了腦內的一些重要區域(如丘腦、腦島等),也許正是它們相互關聯的神經基礎。

              咀嚼有利于簡單瘦身

              人的饑與飽反應,并非完全取決于胃本身的空虛和充盈。在咀嚼運動的刺激下,下頜部肌肉的神經會向大腦中控制食欲的腦區發送與飽足感相關聯的信號。大腦接到這個信息后,饑餓感消失,就會喊"CUT",然后我們放下筷子。如果不經過仔細咀嚼,吃得太快,胃還來不及消化吸收,一系列反應都慢一拍,就會吃掉過多的食物。

              日本獅子牙科衛生研究所和東京牙科大學社會齒科研究所聯合組織的一項調查顯示:在超過肥胖傾向指數24的被調查者中,有43%的人表示是速食主義者;此外,50%吃飯猶如囫圇吞棗的人都具肥胖傾向。

              美國羅德島大學的營養學者在研究咀嚼無糖口香糖對控制體重的功效時發現,咀嚼口香糖既可以減少熱量攝入,又增加能量的消耗。

              《Appetite》雜志上刊登的研究報告表明,吃零食前咀嚼口香糖有助降低饑餓感、減少吃甜食的意欲、并因此從零食中減少攝入熱量平均達36卡。

              咀嚼口香糖有助于減壓

              在我們興致勃勃的觀看體育比賽時,有一些細心的觀眾朋友們會發現,許多運動員在比賽進行的時候口中嚼著口香糖。難道這僅僅是因為他們的嗜好或是習慣么?其實他們是在釋放壓力?,F代科學研究為人類的咀嚼需求及"咀嚼減壓"提供了生理實驗依據。

              科學依據

              20世紀末,國外專家采用腦電圖( EEG )的最新技術,發現咀嚼口香糖可引起α腦波增強。而研究表明,α腦波是精神處于平靜狀態時的一個標志,α腦波的減弱與緊張、焦慮等情緒的產生密切相關。由此可推導出,咀嚼口香糖增強了α腦波,從而使情緒狀態相對放松。因此,專家認為:咀嚼口香糖有助舒緩緊張情緒。而在美國進行的一項調查中,56%的被調查者同意"咀嚼口香糖幫助我克服日常緊張情緒"的說法。

              而英國諾森比亞大學Andrew Scholey在2009年發表的最新研究顯示,通過使用實驗程序,在同時完成多個認知任務而誘發輕、中度兩種水平的急性心理壓力的情況下,與不咀嚼口香糖時相比,被試咀嚼口香糖時的自評警覺度均顯著提高,狀態焦慮、壓力感的自我評分以唾液中反映機體壓力狀況的指標皮質醇的水平則顯著降低。同時,咀嚼口香糖時,被試完成認知任務的整體表現顯著提高。因此,專家認為:咀嚼有助舒緩緊張情緒。

              另外,研究者對咀嚼者的大腦活動的分析表明,咀嚼提高了海馬組織的信號活躍性,海馬組織能控制血液中壓力荷爾蒙的水平,從而放松情緒。日本兵庫醫科大學牙科專業口腔外科副教授前田憲昭對此的解釋是:咀嚼口香糖具有緩和緊張感和提高競技能力的效果。比賽時,運動員由于過分緊張,使交感神經處于高度興奮狀態,而副交感神經被抑制。咀嚼食物的動作可起到刺激副交感神經,使交感神經達到放松的作用,緩解二者的不平衡。

              不久之前,北大、北體大運動員競技焦慮聯合研究組的一項大學生運動員的壓力情況調研顯示,七成運動員在咀嚼口香糖時體驗到壓力的舒緩或平靜、放松的感受。心理專家陶思璇認為,實際上,常人和運動員一樣,都需要正視自己的壓力和緊張情緒,要學會調適心情,生活才能輕松而游刃有余。對于如今面對高房價等多 重壓力的都市白領群體來說,其實面臨的多是'生活中的小壓力',而咀嚼是很有效的輔助減壓方法,在感覺壓力無法釋放時不妨嚼嚼口香糖,舒緩情緒。

              咀嚼口香糖的腦機制研究

              近年來,一些研究者采用磁共振成像技術(MRI) 來研究咀嚼活動的神經機制。有研究者發現一些與認知功能有關腦區在咀嚼活動中也被激活,提示這些認知功能區與咀嚼之間可能存在關聯。Campbell 等發現,與默讀行為相比,無意義的簡單面部運動會激活大腦雙側舌回。Onzuka 等發現,咀嚼會引起雙側的感覺運動皮質、小腦、丘腦、輔助運動區、腦島,以及右側前額皮質血氧水平依賴性(BOLD) 信號增強。Takada 等發現,真實咀嚼與模擬咀嚼都激活了對應于口面部的感覺運動皮質和前運動皮質,但是這兩種任務在額葉和后頂葉區域有不同的激活模式。近期,岳珍珠等使用功能磁共振成像技術(fMRI) 探討了大學生在咀嚼口香糖時的腦機制。實驗使用fMRI 掃描了60 名健康大學生在咀嚼口香糖和閉目休息階段下的大腦活動情況。結果發現,咀嚼活動顯著地激活了初級前運動皮質、右側頂葉皮質、雙側的部分額葉區域,以及雙側小腦。除感覺運動皮質外,咀嚼還激活了一些參與高級認知活動的腦區。這些區域包括丘腦、腦島、內側前額葉、扣帶回等區域。對部分腦區的活動所進行的定量分析表明,咀嚼任務中激活最大的部位為中央前回相對于休息條件,該區域的BOLD 信號在咀嚼時有強烈的變化,平均信號變化率達到了46. 3 %。BOLD 信號的變化反映了咀嚼時大腦該區域對血氧含量的需求。

              以上的結果表明,咀嚼口香糖增強了某些腦區的活動,顯著提高了這些腦區的供氧水平。此外,該研究還表明,咀嚼口香糖與記憶、注意、情緒調節這些認知活動激活了相同的腦區。例如,大量研究證明,扣帶回參與了動作、動機、情緒和認知的高級控制過程。岳珍珠等的研究表明,咀嚼口香糖也同樣激活了這個區域。這可能是咀嚼口香糖與認知活動之間相互關聯的神經基礎。

              口香糖減壓能否適用于東方人

              Hllingworth是最早發現嚼口香糖能夠減輕人們的壓力的研究者。有實驗表明,人們在拒絕自己喜歡的口香糖時產生的腦電與在放松情況下產生的腦電模式相同。但是,情緒的知覺、加工及調控等方面,受東西方不同文化影響的不同群體存在一定差異,劉瀟楠等進行的國際情緒圖片庫的中國本土化評定表明,相較美國,中國大陸人群對情緒圖片評定的效價與喚醒度維度上存在顯著差異,同時對與中國文化特征沖突的情緒圖片在評價與認識上存在顯著差異。當東西方人群在對情緒的認知、體驗評價等存在著切實差異時,咀嚼口香糖這一有效影響西方人群認知活動的行為,對中國人能否產生類似影響就需要進一步的驗證。為此,中國研究員在以實驗室誘發的壓力下,以咀嚼口香糖對中國人改變自我評定的情緒狀態以及引起激素的變化為目的進行研究。

              通過讓被試驗者完成"多任務"活動來引發輕度和中度的心理壓力。這種多任務范式即為定義強度的壓力模擬器(DefinedIntensityStressor Simulator, DISS),以該任務作為平臺,通過改變認知任務的負載來誘發心理壓力。該研究以唾液皮質醇作為生理指標,通過操縱任務難度,考察咀嚼在不同任務強度或者說壓力水平上的效應。實驗完成其后,通過對該實驗基線的分析可以看出,在自評壓力量表和狀態焦慮量表的結果中,基線前后測之間差異顯著,說明DISS任務在簡單和復雜兩種條件下,均能夠成功地誘發被試焦慮的情緒。對于皮質醇結果在基線條件下,前后測之間同樣存在顯著的差異,進一步說明DISS任務能夠有效的誘導被試產生焦慮情緒以及更大的壓力感。在實驗組中,咀嚼口香糖并沒有在狀態焦慮以及自評壓力維度上面表現出顯著的差異,但是在情緒量表的醒、精力旺盛、安寧與靈敏、熟練等維度上均有所差異。說明咀嚼口香糖確實可以使被試在主觀上感受到更加的警醒和精力充沛。而對皮質醇結果的分析一定程度上印證了這一點,在咀嚼條件下對于簡單任務,實驗后皮質醇含量顯著低于非咀嚼實驗條件,說明咀嚼口香糖使得在任務進行中,隨焦慮程度增加所產生的皮質醇增加程度明顯降低。由此可以推斷,咀嚼口香糖可以在生理水平上,降低個體的焦慮水平。但是較高難度任務條件下,并沒有觀察到口香糖的這種作用,造成這樣結果的原因可能是由于被試焦慮程度高到一定程度時,皮質醇分泌量較大。因此,單純咀嚼口香糖并不能明顯緩解過高的焦慮。就行為結果而言,并沒有觀察到咀嚼口香糖帶來的對任務成績的顯著影響,換言之,至少與基線相比,咀嚼與非咀嚼條件下的任務成績均顯著所表明的練習效應對任務成績的影響要大于咀嚼口香糖帶來的影響。

              但值得注意的是,在實驗后對被試的訪談中,多數被試提到咀嚼口香糖對他們帶來的主觀感覺是干擾了任務的完成,而行為結果則沒有反映出這種主觀體驗,反而從趨勢上仍能看到咀嚼條件相對非咀嚼條件的有利影響。這一與西方已有研存在差異的結果很可能與東西方文化的差異有關:當西方人群普遍接受將咀嚼口香糖作為一種減壓方式以及"工作伙伴"看待時,中國被試更傾向于將咀嚼口香糖作為清潔口腔,清新口氣的工具或是休閑方式。但生理指標上的皮質醇結果仍然與西方研究結論相一致,這表明咀嚼口香糖在降低焦慮水平上存在著跨文化的一致性。

              嚼口香糖緩解坐飛機耳痛

              有些人乘坐飛機的過程中,尤其是飛機起飛和降落時,會感到兩耳發悶、疼痛,有鼓膜要被穿破的感覺,聽到的聲音也會變小,專家表示,這其實是航空性中耳炎在作祟。據介紹,航空性中耳炎是在飛機從高空急速下降引起鼓室內外壓力相差較大所造成的中耳損傷,又稱耳氣壓傷或氣壓損傷性中耳炎。當咽鼓管功能異常(有上呼吸道感染、鼻炎、鼻竇炎等疾病)、飛機飛行高度改變、飛機下降速度過快均可導致發病。此外,入睡的旅客、昏迷病人、精神過于集中的機組人員也容易患耳氣壓傷。

              航空性中耳炎患者常會覺得耳朵被堵塞、耳鳴、耳痛、眩暈,并有不同程度的聽力下降,臨床檢查程度輕重不一,可以表現為鼓膜充血內陷、鼓室積液或鼓室積血,嚴重時還可出現鼓膜破裂。專家表示,航空性中耳炎關鍵在于預防:咽鼓管功能異常者不宜乘坐飛機;如果非要乘坐飛機,乘飛機前應用麻黃素滴鼻以減輕咽鼓管口黏膜腫脹;在飛機下降時,多做吞咽、咀嚼、打呵欠等動作,嚼糖果和口香糖能使咽鼓管張開,緩解耳痛。如果耳痛癥狀仍然沒有消除,就可以用拇指和食指捏住鼻子,閉緊嘴巴,用力呼氣,讓氣流沖開咽鼓管進入中耳空氣腔,消除耳鳴、耳痛等癥狀。

              如果回家后感覺還是痛,就要馬上去看醫生。發生航空性中耳炎后,治療越早,治療效果越好,所需治療越簡單。治療中可行吞咽、咀嚼、打呵欠等動作;鼻部可滴用麻黃素等血管收縮劑;有鼓室積液、積血者宜在無菌狀態下行鼓膜穿刺抽吸術;鼓膜穿孔者用消毒棉球塞住外耳道,保持干燥,全身應用抗生素待其自行愈合;不能自愈者可行鼓膜成形術。對屢患航空性中耳炎者,應尋找并去除病因。

              特別提示

              口香糖中加有糖精、色素、香料、抗氧化劑等,在細菌的作用下既能形成一種高黏性不溶于水的多糖物質,黏附于牙齒表面,進而形成牙菌斑,又能發酵產酸,使牙齒表面的礦物質溶解導致齲齒??谙闾沁€含有增塑劑,有微毒,吹泡泡的過程中不斷吐舌、伸舌、習慣性用一側牙齒咀嚼,會使頜面部發育不均,造成牙頜畸形。幼兒吃口香糖易誤吞到食道或支氣管中,會有生命危險。

              雖然不推薦吞食,但木糖醇口香糖完全可以吞下去。不用太擔心。難道誰小時候沒不小心吞過口香糖?

              口香糖所含的口膠多不被消化,大多數可隨大便排出體外。另外可以吃點粗纖維類食物,刺激腸蠕動。

              醫生指出,人的腸胃內壁很光滑,并且分泌有大量粘液,口香糖不可能被粘住,吞進肚子后消化不了便會自動排出,不用開刀。但是為了避免意外,最好不要給小孩吃口香糖,因為不僅沒有任何好處,而且如果被誤吞入氣管就很麻煩了。另外,孩子如果一直嚼口香糖,還會因為嚼口香糖吞下過多空氣。
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