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              零食種類

              紅菜頭

              來源:未知 作者:admin 發布時間:2021-04-18 15:38:55
              紅菜頭是藜科甜菜屬的一種植物,各地均有分布。紅菜頭的適應性很強,較耐寒,也較耐熱。生長適溫為12~26℃。苗期耐霜凍。通過春化階段的適溫為2~6℃,30~80天完成。通過春化階段后,在20~25℃的適溫和長日照條件下抽薹、開花、結籽。
              紅菜頭
              基本信息
              中文名
              紅菜頭

              拉丁學名
              Beta vulgaris L. var. rapacea L.

              別稱
              紅蘿卜、山蘿卜、野胡蘿卜、人參、甘荀、丁香蘿卜、黃蘿卜


              植物界



              藜科


              甜菜屬


              紅菜頭

              目錄
              1植物性狀
              2生長環境
              3分布范圍
              4主要價值
              5貯藏方法
              6栽培技術
              折疊編輯本段植物性狀
              直根系。下胚軸與主根上部膨大形成肉質根,內部具多層的形成層
              紅菜頭
              紅菜頭
              ,每一層形成層向內分生木質部,向外分生韌皮部,形成維管束環,環與環之間為薄壁細胞。肉質根有球形、扁圓形、卵圓形、紡錘形、圓錐形等,以扁圓形品質最好。莖短縮。中卵圓形,有光澤,具長葉柄,均為紫紅色。圓錐花序,完全花,萼片4-5,花瓣5,黃色,雄蕊4-5。異花授粉,授粉后苞片及花萼宿存,包裹著果實。種子圓形,千粒重13.26克。生長發育與產品形成。

              折疊編輯本段生長環境
              根甜菜為二年生植物。第一年進行營養生長,形成產品器官,長成肥大的肉質根。
              根甜菜
              根甜菜
              第二年抽薹開花結籽。

              根甜菜適于富含有機質、疏松、濕潤、排水良好的壤土、砂壤土或黏壤土栽培。適宜的出為6.5~7,不適于酸性土壤,微堿性土壤仍可生長發育。對土壤溶液濃度反應不敏感,幼苗期能忍受1%的土壤溶液濃度,較大的植株能忍受1.5%的土壤溶液濃度。

              肉質根膨大期需要較多的水分供應,應保持濕潤的土壤條件。生育前期需要較多的氮,中后期需要較多的鉀,對磷的需要較均勻。

              折疊編輯本段分布范圍
              根甜菜起源于地中海沿岸,是甜菜的一個變種。公元前4世紀古羅馬人已食用葉用甜菜,其后在食譜中又增加根甜菜。公元14世紀英國已開始栽培根甜菜,1557年德國已有根甜菜的描述,1800年傳到美國。中國大約在明代傳入。根甜菜是歐美國家的重要蔬菜,在中國和日本僅有少量栽培。目前在中國的各大城市有零星分布。

              折疊編輯本段主要價值
              折疊保健功能
              據報道,根甜菜含較多的糖分,能在肝內合成較多的肝糖原,有解毒保肝作用。

              根甜菜還含有特殊成分--甜菜堿,其能提供甲基制造膽堿,膽堿是合成磷脂的主要原料,能促進肝臟中脂肪的代謝,減少脂肪在肝臟的堆積,有預防脂肪肝和減少肝硬化發展的作用??梢?,根甜菜治療肝病有其獨特功效。另外,根甜菜還有治吐止瀉、治療胃潰瘍、驅除體內寄生蟲的功能。其與牛肉片同炒,有補脾健胃、益氣養血、強壯身體的作用。

              折疊營養成分
              根甜菜的肉質根富含糖分和礦物質,肉質脆嫩,略帶甜味,而且有鮮艷的顏色,是色、味俱佳的蔬菜。每100g食用部分含蛋白質1.5g,糖類8~15g,脂肪0.1g,纖維素0.8g,VB10.05mg,VB20.07mg,VC27mg,VE11mg,鈣13mg,磷55mg,鐵0.5mg,銅2.3mg,鋅0.3mg,鉀354.6mg。此外,還含人體所必需的多種氨基酸等營養物質.

              折疊編輯本段貯藏方法
              根甜菜貯藏期達200~220天,在這7個多月的時期里,必須創造適宜的環境條件,保證種根不凍不熱,處于良好

              根甜菜的休眠狀態,以減少根體營養消耗和安全通過春化階段,為來年采種打好基礎。窖藏期間的適宜溫度是0℃~2℃,適宜的濕度為85%~95%,如果窖溫過高,輕則種根發芽過長,消耗養分,重則腐爛變質,造成嚴重損失;窖溫過低,種根易受凍,腐爛變質?,F介紹幾種實用的甜菜貯藏方式:
              根甜菜
              根甜菜
              臨時貯藏

              臨時貯藏,是指種根收獲后到入冬窖藏前這段時間的田間或窖外假貯。因為種根收獲后,新陳代謝旺盛,氣溫較高,窖溫也較高,如果種根收獲后立即入窖,會使窖溫更高,致使種根發芽,甚至造成腐爛變質。在田間或窖外假貯30天左右,可以逐步降低種根的呼吸強度,使受凍或萎蔫種根顯現出來,以便在入冬窖藏時將這些種根淘汰掉,而健康的種根已處于休眠狀態,也有利于保證窖藏質量。

              當天起收當天修削好的種根,需要當天進行臨時貯藏。如果種根地離窖較近,可以在田間就地假貯;如果種根地離窖較遠,最好立即運往種根窖旁,在窖外假貯。臨時貯藏的方法很簡單,挖一條深30~50cm,寬70~100cm的溝,溝的長度視種根多少而定,將種根堆貯溝內,堆高70~100cm,呈半圓形,然后在種根堆上覆15~20cm厚的土即可。

              越冬貯藏,大地封凍前,田間臨時貯藏的種根需要及時運入種根窖內進行越冬貯藏。根據種根的用途,越冬窖藏有兩種方式:原種種根,一般采用永久式種根窖貯藏:生產用種種根,一般采用簡易式種根窖貯藏。

              1.永久式種根窖貯藏。

              這種窖不僅可以大量貯藏種根,而且便于單株檢糖作業。因此,我國各地甜菜育種部門和糖廠原種站均采用永久式種根窖貯藏種根。
              根甜菜
              根甜菜

              ①種根窖的規格:窖寬8~12m,高3.5m左右,長度可根據需要進行確定。窖頂每隔3~5m設一通風孔。窖內中間作通道和選種根場地,兩側用水泥板隔成小室。

              ②種根入窖:種根入窖前,需要把窖清理干凈,并用硫磺進行熏蒸消毒。入窖時打開臨時貯藏堆,嚴格淘汰凍害根和嚴重萎蔫根,發芽過長的種根需要重新修削。將優良的種根裝袋運入窖內,按不同的品種、品系等分別裝入不同小室,切勿混雜。堆內設測溫筒,以便觀測堆內溫度。堆項應覆蓋濕潤沙子,防止種根萎蔫失水。

              ③種根窖的管理:剛入窖的種根,呼吸作用仍較旺盛,堆溫及窖溫均易增高,應及時通風散熱。期間外界溫度變化大,窖溫常隨外界溫度變化而變化。窖溫的提高常影響濕度變化,應注意調節窖內濕度,一般要求窖內濕度保持在90%~95%。隨著外界溫度的不斷降低,入窖15天后窖溫才可能逐步穩定。窖溫一般在2℃左右,堆溫在3℃左右。進入12月,窖溫在1℃左右,堆溫在2℃左右。1~2月,窖溫可降至0℃左右,堆溫1℃左右。

              2.簡易式種根窖貯藏。

              簡易式種根窖俗稱悶窖,是一種地下式土窖,適于生產用種種根的貯藏。

              ①悶窖的規格:一般深2m,寬1m,長5米。

              ②種根入窖:入窖前先將窖內打掃干凈,窖底撒施少量的生石灰粉消毒。將優良的種根裝入悶窖,堆高1.3~1.5m,上面擺平,覆上厚5~10cm的濕潤沙子。然后在窖頂鋪上高粱秸稈或玉米秸稈,最后覆土封窖。

              ③悶窖的管理:一是窖溫觀測:一般每10~20個窖設一個觀測窖,每日測定窖內空間溫度和種根堆內溫度。入窖后窖內空間溫度,一般隨外界溫度變化而變化,種根堆內溫度一開始會逐漸上升,約10天后又逐步下降。二是窖溫管理:入窖初期,嚴防堆溫上升過高(4℃以上),避免發芽和腐爛。其方法是利用通風口調節窖溫,20天左右若窖溫降至1℃~2℃,說明窖內溫度已經正常,可以封閉通風口。

              紅菜頭又名火焰菜,是紅色根用甜菜,主要以球形的肉質根供食用,是歐美各國的主要蔬菜之一。紅菜頭為藜科二年生草本植物,原產于地中海沿岸。其肉質根顏色艷麗,纖維素少,質地柔嫩,營養豐富,除供菜用外,還有治療哎吐和腹瀉、驅散消化道內寄生蟲、治療高血壓等藥效。



              折疊編輯本段栽培技術
              折疊土地選擇
              選擇光照充足、排灌方 便、土層深厚、土質疏松、富含有機質的壤土或沙壤 土、pH值6.5~7。5的田塊。土地深耕25~30厘米, 剔除碎石塊等硬物雜質,每畝施3500千克腐熟有 機肥和20千克復合肥。整地作畦,平畦寬1~1.2 米,高畦高20厘米,寬50-60厘米。.

              折疊播種育苗
              紅菜頭適應性很廣,播種期主要 取決于當地氣候條件和種植習慣。以直播為主,一 般3~8月間均可播種,春季當土層10厘米深處的 溫度穩定在8℃以上時就可下種。春季大棚早熟栽 培可于2月播種,但棚內溫度必須保證不低于10℃。 種子消毒后室溫浸泡24小時,露地直播,常采 用條播或穴播,每畝用種量0.9-1.2千克,直播行 距25~30厘米,株距15~18厘米,播種深度壤土2~3厘米,沙質土3-4厘米。瓜菜園春茬早熟栽培常用育苗移栽的方式,每畝育苗 用種量250-300克。育苗時嚴防育苗保護設施內溫度降至10℃以下,苗床通常按10厘米行距條播, 上覆1~1.5厘米的細土,播后保持苗床15-20℃, 出苗后注意通風,降溫至12.18℃,適當澆水。1.2 片真葉時間苗,保持5厘米左右的株距,到定植前7 天當苗具有,4-5片真葉時j加大通風,降低苗床溫 度,進行煉苗。

              折疊定植
              紅菜頭的適宜苗齡為35-40天,當幼 苗具有5-6片真葉時定植到大田。定植株距15- 18厘米,行距25~30厘米。

              折疊田間管理
              (1)間苗。紅菜頭須及時間苗,一般間苗2次, 第一次在1~2片真葉時,按4-6厘米間苗,第二次 在4-5片真葉時,按15.18厘米定苗,每穴留一株 苗即可。間苗時,剔除病弱苗和品種植物學性狀不 明顯的秧苗。

              (2)肥水管理。紅菜頭對肥料的需求特點是強調基肥,為了提高栽培效益,也需追肥。追肥一般2 次,第一次在定苗前后,結合中耕每畝追施尿素10 千克或較稀的腐熟有機肥1 000千克;第二次在肉 質根開始膨大后追施,每畝施復合肥20~30千克, 或腐熟有機肥1 500千克。 播種時須澆透水,定苗時澆一次水,此后中耕 蹲苗。肉質根膨大期間要勤澆水,保持土壤濕潤。

              (3)病蟲害防治。紅菜頭的主要害蟲有蚜蟲和 甜菜夜蛾。蚜蟲可用一遍盡或40%樂果1000倍液 噴施防治。甜菜夜蛾可在幼蟲期用農地樂500倍液 或除盡1500倍液或2.5%功夫乳油3000倍液噴 霧防治,成蟲可用黑光燈誘殺防治。 紅菜頭的主要病害為肉質根黑斑病和莖葉褐 斑病。肉質根黑斑病是由于土壤缺硼引起的,可施 用硼砂2~3千克/畝或在肉質根膨大時用0.1%一 0.2%的硼砂溶液葉面噴施2-3次,每7天一次,每 次36千克/畝。褐斑病主要危害莖葉,種植時可實 行兩年以上輪作,發病初期用75%百菌清可濕性粉 劑600倍液或70%甲基托布津可濕性粉劑600倍。
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