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              零食種類

              博山香酥牛肉干

              來源:未知 作者:admin 發布時間:2022-10-01 17:30:07
              香酥牛肉干由精選魯中黃牛肉,配以幾十種名貴中藥材浸漬,加佐料煮至七、八成熟,手工切片,經油炸、涼干、包裝、滅菌等多道工序制成。是清梅居系列食品的主導產品。
               
              基本信息
              中文名稱
              博山香酥牛肉干
               
              主要食材
              牛肉
               
              分類
              家常菜
               
              口味
              鮮香
               
              目錄
              1簡介
              2歷史來源
              3主要功效
              4制作工藝
              折疊編輯本段簡介
              清梅居是博山的百年老店,上世紀初,天津王氏夫婦(回族)在博山經營"清梅居飯鋪"。以面食、炒菜、牛肉干、醬牛肉為主。建國初,博山回民個體餐飲經營者組建"博山回民飯店"。l996年企業改制,恢復老字號,組建山東淄博清梅居食品有限公司,并將香酥牛肉干、醬牛肉等系列食品注冊為"清梅居"。
               
              香酥牛肉干是清梅居系列食品的主導產品,原料精選魯中黃牛肉,配以幾十種名貴中藥材浸漬,加佐料煮至七、八成熟,手工切片,經油炸、涼干、包裝、滅菌等多道工序制成。突出薄、香、酥三大特點。片薄香酥,回味綿長,咸甜適口,老少皆宜,以風味別具一格而成為山城一人名優特食品。
               
              1998年獲淄博市魯菜精品展"淄博名吃"稱號。2003年中國飯店協會"中華名小吃",2009年"山東省非物質文化遺產"。
               
              折疊編輯本段歷史來源
              追溯到牛肉干歷史,早在成吉思汗建立蒙古帝國,蒙古騎兵與牛肉干有著不解之緣, "出入只飲馬乳,或宰羊為糧。只要有供馬匹和畜群食用的水草,蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后,百十公斤重牛肉涼干后捻成沫后,只有十幾斤肉沫,裝袋后背在身上,只要有水便可沖飲。即使一時缺乏,還可以射獵作為補充。在作戰中,蒙古騎兵就是依據馬匹和畜群來給養的;這在后勤上大大減少了軍隊行進的輜重。牛肉干在遠征作戰中起著很重要作用。草原牧民自古就有涼曬牛肉干習俗,是招待貴客的食品。只有尊貴的客人來時才肯拿出烹制。
               
              折疊編輯本段主要功效
              牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
               
              牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
               
              牛肉含有足夠的維生素b6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
               
              牛肉含肉毒堿。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
               
              牛肉含鉀和蛋白質。鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。
               
              牛肉是亞油酸的低脂肪來源。牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
               
              牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用,能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
               
              牛肉含鐵。鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質。
               
              牛肉味甘、性平、入脾、健胃。含有豐富的肌氨酸、維生素b6.維生素b12.丙氨酸、肉毒堿、蛋白質、亞油酸、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣等營養成份,這些營養成份,具有增強免疫力和促進新陳代謝的功能,特別是對體力恢復和增強體質有明顯療效。牛肉還能提高人的智力,尤其對于像學生考試這種需要“臨時提高智力的場合”效果更明顯。
               
               
               
              折疊編輯本段制作工藝
              精選魯西優質黃牛肉,配以幾十種名貴中藥材浸漬,加佐料煮至七、八成熟,手工切片,經油炸、涼干、包裝、滅菌等多道工序制成。突出薄、香、酥三大特點。片薄香酥,回味綿長,咸甜適口,老少皆宜,以風味別具一格而成為山城一人名優特食品。
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