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              零食種類

              楓葉肉干

              來源:未知 作者:admin 發布時間:2022-08-02 17:54:16
              遼寧鞍山市食品公司熟食加工廠生產的楓葉肉干,按其加工工藝屬肉脯,成品為盒子小包裝,美觀大方,色澤透明發亮,呈楓葉紅色,切片均勻,色香味美,有嚼勁,余香味沈,甜中有咸,咸中帶甜,咸甜可口,具有南味食品特點,也適合北方人的口味。

              基本信息
              中文名
              楓葉肉干

              主要原料
              瘦肉10公斤白糖0.3公斤,精鹽0.25公斤味精0.05公斤白酒0.25公

              是否含防腐劑


              推薦
              全國名特產品

              口味
              色香味美,有嚼勁

              1980年被評為省優質產品。參加了1982年5月全國內、蛋、禽名特產品評審會,受到了與會代表的贊譽,被推薦為全國名特產品。

              制作方法:

              1.選料與整理:選無病新鮮的豬臀尖肉,除去肥膘、筋皮,然后切成均勻的薄片。

              2.鹵漬:將各種配料放入盆中料好,再將肉片放入其中鹵漬2~3個小時,待料汁全部被肉片吸收為止。

              3.烘烤:將已鹵漬好的肉片放在烤爐的鐵網上烘烤,烤到半干時將肉片翻個,約2個小時,水分基本被烘掉,肉干達到紅色透明時即可出爐。

              4.蒸制:用少許香油均勻地涂抹在肉干上,置于汽鍋肉蒸制15~20分鐘,蒸熟后即為成品。

              產品特點:色澤光亮,紅艷透明,滋味鮮美,咸中透甜,越嚼越香。
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