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              零食種類

              乳汁肉干

              來源:未知 作者:admin 發布時間:2022-08-02 17:51:15
              乳汁肉干是一道菜品,主料是豬里脊肉等,配料是腐乳汁、白砂糖、小蔥、,姜等,調料為黃酒、味精、植物油等,通過紅燒的方法而成。

              基本信息
              中文名稱
              乳汁肉干

              主料
              豬里脊肉

              調
              白砂糖,腐乳汁

              口味
              微甜

              目錄
              1食譜原料
              2制作方法
              3適應人群
              4健康提示
              5工藝關鍵
              6風味特點
              折疊編輯本段食譜原料
              主料:豬里脊肉500克 調料:白砂糖50克,腐乳汁100克,小蔥15克,姜10克,黃酒25克,味精2克,植物油30克

              折疊編輯本段制作方法
              1、把里脊肉切成6 厘米長、3 厘米寬的薄片;

              2、蔥姜洗凈,蔥切段,姜切末;

              3、豬里脊肉片中加入紅腐乳汁、黃酒、白糖、蔥、姜末、味精拌和,腌半小時;

              4、炒勺上火,倒入油少許,待油燒至溫熱時,把肉片一片一片下人鍋中,兩面翻身貼熟,取出,即可裝盤。

              折疊編輯本段適應人群
              適合3-6歲的小朋友(補蛋白質)食用

              折疊編輯本段健康提示
              豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

              折疊編輯本段工藝關鍵
              1.鮮豬肉的表面有層稍微干燥的外膜,不發粘,呈紅色,肌肉細密而有彈性,用手指壓后不留指印,纖維細軟,并且夾雜脂肪,聞起來有股清淡的自然芳香味。不新鮮的豬肉,肉色暗紅,無光澤,表面有層風干的外膜,或者很潮濕,無彈性,粘手。切面呈綠色、灰色、暗色。手指壓后凹陷不能恢復。輕度不新鮮的肉,聞起來稍有不愉快的味道。嚴重腐敗的肉,不但表面有臭味,而且肉的深層有氨味和酸味。

              2.腐乳汁不要放的太多,加人調味料后。要拌均勻,在制肉干時油要少,下鍋時要溫油,而且一片片下鍋,以免粘貼在一起。
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