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              零食種類

              風干牛肉(不是油炸的那種)

              來源:未知 作者:admin 發布時間:2022-07-19 16:05:16
              自從去年去內蒙牧民家吃了一次風干牛肉就一直念念不忘,但是網上大多都是油炸的,軟的那種,還是想吃那種特別有韌性耐嚼的口感(追劇零嘴神器)吃了還想吃的那種

              用料  
              牛后腿肉或牛腱子肉 8-10斤
              鹽適量 建議加稍微咸一丟丟
              生抽 一大勺
              耗油 一大勺
              洋蔥 2-3個
              大蔥 1根
              八角 一小把個
              桂皮 十厘米長兩片
              香葉 一小把
              中辣辣椒面 一大勺
              花椒 一小抓
              花椒油適量 不要加太多
              孜然 兩小勺
              料酒 一大勺
               
              風干牛肉(不是油炸的那種)的做法  
              首先第一步,吧買回來的牛肉洗干凈,剔除筋膜,順著紋理,切成一條條的花瓜條肉。(這里有個心得,最好切寬一點,扁一些,腌的容易入味。后面烘干容易干透)然后把洋蔥大蔥切條切丁,備用~
               其實后腿肉不錯,我這里沒有泡血水,因為草原人民講究天然,基本都沒有泡的,這樣比較天然,怕腥的可以泡泡,不過也不會很腥風干牛肉(不是油炸的那種)的做法 
              步驟1
              然后把調料全部拌進去,保鮮膜封好,放冰箱腌制一晚,中間翻一下比較好,腌得比較透,冬天天氣都是三四度的就不用放冰箱了,直接放陽臺,通風處風干牛肉(不是油炸的那種)的做法
              步驟2
              腌了一晚,跌第二天拿出來,這是腌剩下的調料風干牛肉(不是油炸的那種)的做法 
              步驟3
              把牛肉掛在衣架上,或者用繩子穿起來,放在陰涼通風處,風干3-4天(小心得,風干比較透的烤的時候更簡單)如果三四天,可能外面干了。里面還是軟的,烤的時候比較費勁,耗時比較久,(不過喜歡吃嫩一些的三四天就行)我分兩批風干,前面一批三四天,比較嫩,后面的一點五六天,很干了,敲起來硬邦邦的,比嫩的比較入味風干牛肉(不是油炸的那種)的做法 。
              步驟4
              接下來最后一步,烘烤!烤箱里忘拍了,我的是美的烤箱,一般用烤箱最低溫度烘烤3-4小時就可以了,我的最低溫度70,怕不熟,用了85度-90度,三個小時,嫩的要久一些,風干牛肉(不是油炸的那種)的做法。
              步驟5
              烤完要拿出來晾一下,避免水汽回潮,這是烤好的效果,干的保存放在密封盒就可以了,嫩的需要冷凍保存哦,還是很棒的,好吃停不下來,餓了墊肚子,追劇小零食送了一點給同學嘗嘗,過年不無聊了
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