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              零食種類

              紅燒肉

              來源:未知 作者:admin 發布時間:2022-03-10 13:36:00
              紅燒肉

               
              食材用料
              帶皮五花肉 500克 鹽 5克
              味精 2克 老抽 3克
              花椒 5克 料酒 50克
              濕淀粉 25克 植物油 50克
              八角 3克 姜片 20克
              清水 1000克 冰糖 60克
              蔥段 15克 桂皮 5克
              香葉 2克 白酒 30克
              首先將帶皮五花肉切成長條后,再切成塊狀裝盤備用。再將蔥切成段,姜切片。
              然后在鍋中放油,下冰糖炒至色呈深紅色,然后倒肉塊繼續煸炒(約五分鐘)。
              再等到上色后,再下蔥姜、大料煸炒出香味,加清水(水量要沒過肉塊,為肉塊的2倍)。
              接著烹白酒,放白糖、料酒、冰糖調味調色(湯色呈淺紅,味道咸甜)。
              最后等收濃湯汁時,放味精,加濕淀粉勾芡,最后出鍋裝盤即可。
               
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