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              零食種類

              豬肉鋪

              來源:未知 作者:admin 發布時間:2021-08-16 15:08:45
              1.魚露不能少,可是豬肉脯的鮮美的重點所在哦。2.烤豬肉脯的時候,一片一片的從冰箱里面拿出來,否則凍好的豬肉鋪就要化掉了。3、出爐后,還可以根據自己的口味撒上芝麻等調味。

              基本信息
              菜譜分類
              小吃, 私房菜

              口味
              咸, 香脆味, 香, 蜂蜜味, 甜

              烹飪方式
              烘烤, 腌


              烹飪難度
              中級

              烹飪菜式
              粵菜, 中國菜


              目錄
              1主料
              2輔料
              3烹飪步驟
              折疊編輯本段主料
              豬肉餡:500g
              折疊編輯本段輔料
              生抽:30ml
              料酒:15ml
              魚露:10ml
              美極鮮味汁:5滴
              蜂蜜:10ml
              糖:20g
              鹽:3g
              黑胡椒碎:3g
              折疊編輯本段烹飪步驟
              1:買回來的豬里脊肉應該是一大塊的,先切條,然后切丁,然后操起你家的刀,剁剁剁,手酸了歇一會繼續剁哈,一直剁到肉餡變得細膩而粘稠。懶蟲們也可以用絞肉機,直接絞碎了,據說這樣的肉會比較柴,口感不行。
              2:依次將生抽,料酒,魚露,鮮味汁,蜂蜜放入肉餡
              3:用筷子順時針不停的用力攪拌到肉餡上勁(布丁不太會用筷子攪上勁,直接用手,拿起肉糜從半空中摔下,這招從頂級廚師學來的哈哈)摔幾下。
              4:再將糖,鹽,黑胡椒放入肉餡中攪拌均勻,繼續摔,摔到肉糜上勁,可以變成一團而不散開就可以了
              5:案板上鋪一張保鮮膜
              6:取一團肉餡放在保鮮膜上,然后再蓋上一層保鮮膜,用搟面杖輕輕的將肉餡搟平,盡可能搟的薄一些,約2毫米厚。每片的薄厚要一致
              7:搟好一片豬肉片后,可以找一個托盤,沒有的話就直接放在案板上,豬肉脯上面再墊一層廚房紙,然后再放另一片豬肉脯,墊廚房紙是防止兩片豬肉片之間粘連。
              8:將搟好的肉餡連同托盤一起放入冰箱的冷凍室冷凍2小時以上。冷凍好的肉餡去掉保鮮膜,速度的將肉片置于網架上,放入提前預熱好的烤箱中,用200度的溫度,烤約25分鐘。
              9:烤制的時候,烤網下面要用個烤盤,接豬肉片滴下來的湯汁??局频倪^程中豬肉片一旦變白了后,就可以翻面了,豬肉脯受熱也會更均勻。每次翻面前刷上蜂蜜,色澤會很好,味道也很香甜。
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