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              零食種類

              墨西哥少女玉米片

              來源:未知 作者:admin 發布時間:2021-06-15 17:26:58
              墨西哥玉米片是一道美味的菜肴。是玉米做的零食。玉米餅是由玉米、蔬菜油、鹽和水制成,揉制的玉米面團馬薩會先被切成楔形再拿去油炸或烘烤。
              墨西哥玉米片

              基本信息
              中文名稱
              墨西哥玉米片

              外文名稱
              Nachos

              發源地
              墨西哥


              原料
              玉米、車打芝士醬、莎莎醬

              發明人
              Rebecca Webb Carranza

              目錄
              1菜品特色
              2屬地
              3做法
              4營養價值
              折疊編輯本段菜品特色
              雖然玉米餅是在1940年代末期于洛杉磯首先被大量生產,但還是普遍被認為是墨西哥食物。玉米餅的原料通常是黃玉米(如圖),但也可以是白玉米、藍玉米或是紅玉米。

              瑞貝卡˙韋伯˙卡蘭薩(Rebecca Webb Carranza)和她的丈夫在洛杉磯西南的墨西哥熱食和玉米片工廠將玉米片生產機器制造出來的畸形玉米片切成三角形并且油炸,她發現這玉米片還滿受歡迎的,便開始在El Zarape玉米片工廠販賣一袋1角的玉米片,自此玉米片就被卡蘭薩所推廣。 在1994年,卡蘭薩被頒獲黃金玉米餅獎以表彰她對墨西哥食品工業的貢獻。2006年1月19日,她逝世于菲尼克斯并享年98歲。

              雖然全世界都看得到墨西哥玉米片了,但是美國還是其中的主要市場,例如一些品牌像是多力多滋(Doritos)和托斯蒂多滋(Tostitos)。

              烤干酪辣味玉米片(nachos)是一道較費工玉米片料理。在玉米片上會灑上融化或是切絲的乳酪,或者還有其他的添加和替代物,例如肉、薩爾薩辣醬(例如en:pico de gallo)、煎豆泥、鱷梨醬、酸奶酪、洋蔥丁、橄欖和腌制的墨西哥哈拉貝紐辣椒。更費工的烤干酪辣味玉米片通常還會烤過讓上面的乳酪融化。伊格納西歐˙納寇˙阿納亞(Ignacio "Nacho" Anaya)約在1943年第一次創造出了這道料理,之后就成了玉米片料理的象征。

              另一種類似的油炸玉米零食是玉米脆片,但不是由玉米餅作成的。通常是由玉米做成其他特定的形狀,例如勺狀,菲力多滋(Fritos)就是其中的代表作。和玉米片最大的差別在于玉米片在制作過程中有一道叫做en:nixtamalization的處理,當中有用到生石灰。但是在澳洲和大洋洲玉米脆片和玉米片指的都是同一樣東西。其他和玉米脆片還有玉米片競爭的主要零食是馬鈴薯作成的洋芋片

              折疊編輯本段屬地
              國家 墨西哥

              折疊編輯本段做法
              折疊原料
              三角形玉米片1包

              切達起司適量

              錫箔紙適量

              莎莎醬

              折疊材料
              蕃茄(中型) 4個

              黑橄欖 適量

              洋蔥 1/2個

              芹菜 1根

              青椒 1/2個

              芫荽 適量

              小辣椒 2大匙

              芥末 1小匙

              紅酒醋 2大匙

              油 1/4杯

              折疊制作
              1.將蕃茄洗凈后切丁、黑橄欖對切備用。

              2.將洋蔥、芹菜、青椒、芫荽各自洗凈后切末備用。

              3.將鍋子加熱后放油再加入作法1、作法2的材料及小辣椒、芥末、紅酒醋,快炒一下后放涼備用,即為Nachos的醬料--Salsa莎莎醬。

              4.先在盤上鋪上一層錫箔紙后,再鋪一層玉米片、一層醬料、一層Cheddar Cheese、一層黑橄欖及一層玉米片后,再一層醬、一層起司、一層黑橄欖及一層玉米片,於200℃的烤箱中烤5分鐘待起司熔化即可。

              折疊食用方式
              墨西哥脆餅在美國和其他地方墨西哥餐廳常常是經典的開胃菜。1970年代末期玉米片在加州以外地區的人氣持續穩定的上升,于是開始用沾醬玉米片競爭。玉米片通常會附帶一碟薩爾薩辣醬(salsa)、辣椒乳酪醬(chili con queso)或是鱷梨醬(guacamole),而沒附帶沾醬的玉米片通常都已經用香料調味過。雖然全世界都看得到墨西哥玉米片了,但是美國還是其中的主要市場,例如一些品牌像是多力多滋(Doritos)和托斯蒂多滋(Tostitos)。

              此外,烤干酪辣味玉米片(或直稱 nachos)是一道較費工的玉米片料理。在玉米片上會灑上融化或是切絲的乳酪,或者還有其他的添加和替代物,例如肉、薩爾薩辣醬(例如pico de gallo)、煎豆泥、鱷梨醬、酸奶酪、洋蔥丁、橄欖和腌制的墨西哥哈拉貝紐辣椒。更費工的烤干酪辣味玉米片通常還會烤過讓上面的乳酪融化。伊格納西歐˙納寇˙阿納亞(Ignacio "Nacho" Anaya)約在1943年第一次創造出了這道料理,之后就成了玉米片料理的象征。

              折疊編輯本段營養價值
              營養豐富
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