零食種類
紫薯曲奇餅干
來源：未知
作者：admin
發布時間：2022-09-06 14:17:17
以紫薯為原料制作的曲奇餅干，紫薯有很高的營養價值，能防癌癥，美味又營養
基本信息
中文名稱
紫薯曲奇餅干
原料
紫薯
類型
美食
特點
防癌癥，美味又營養
目錄
1簡介
2用料
3做法
4小貼士
折疊
編輯本段
簡介
終于。。。終于。。。我也終于買了烤箱了。。。不再糾結于微波爐時代了。。。雖然只是個24L的小烤箱。。。但滿足我這一過家家似的烘焙初學者足夠了。。。
昨天給媽做紫薯慕斯時候紫薯泥弄多了~~省了一些~就參考君之的方子改了改做了些曲奇~~挺成功~~酥酥的~~!
紫薯泥我忘記稱了~~不過大概是大半個拳頭大小的一坨~
這個量是中等偏大的曲奇30+個~~我那好像是34塊~~
折疊
編輯本段
用料
中筋面粉 120g
黃油 130g
低筋面粉 65g
細砂糖 30g
糖粉 60g
雞蛋 50g(一個中等大小的)
牛奶 適量
過篩紫薯泥 多半個拳頭大小。。。
折疊
編輯本段
做法
1.黃油室溫軟化以后(手指能輕易戳進去~)，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻~
2.用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打到半發狀態~別完全打發~打發到體積膨大，顏色稍變淺即可~
3.加入紫薯泥攪拌均勻~
4.分三次加入打散的雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次~
5.黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象。打發好的黃油呈現輕盈、膨松的質地，有點像奶油霜~
6.面粉混合后篩入黃油糊~用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊~
7.由于各種條件不同~面糊稀稠度會不大一樣~~我那個就稍微有點太稠了~用牛奶調節一下稀稠度~~一點點加~拌勻了覺得不夠再加~面糊能恰好從裱花帶里擠出來就ok了~~
8.曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋將曲奇面糊擠在墊了錫紙或者油紙的烤盤上了。我用的是中號菊花形裱花嘴~
9.把擠好的曲奇放進預熱了5-10分鐘的烤箱，190度烤9分鐘左右，7分鐘開始要盯著曲奇~別上色過渡~~我的差不多8分半左右取出的~~喜歡表面金黃色的可以適當加一小會~~冷卻后密封保存~~
折疊
編輯本段
小貼士
1、黃油一定先和砂糖糖粉攪勻再下電動打蛋器。。。不然糖粉很悲劇。。。廚房像下霧了一樣。。。 不用猜。。。我悲劇過。。。
2、曲奇面糊的稀稠度憑經驗吧~~弄兩回你就知道大概的濃稠度應該是啥樣的~如果濃度合適牛奶也有可能不用加~~
基本信息
中文名稱
紫薯曲奇餅干
原料
紫薯
類型
美食
特點
防癌癥，美味又營養
目錄
1簡介
2用料
3做法
4小貼士
折疊
編輯本段
簡介
終于。。。終于。。。我也終于買了烤箱了。。。不再糾結于微波爐時代了。。。雖然只是個24L的小烤箱。。。但滿足我這一過家家似的烘焙初學者足夠了。。。
昨天給媽做紫薯慕斯時候紫薯泥弄多了~~省了一些~就參考君之的方子改了改做了些曲奇~~挺成功~~酥酥的~~!
紫薯泥我忘記稱了~~不過大概是大半個拳頭大小的一坨~
這個量是中等偏大的曲奇30+個~~我那好像是34塊~~
折疊
編輯本段
用料
中筋面粉 120g
黃油 130g
低筋面粉 65g
細砂糖 30g
糖粉 60g
雞蛋 50g(一個中等大小的)
牛奶 適量
過篩紫薯泥 多半個拳頭大小。。。
折疊
編輯本段
做法
1.黃油室溫軟化以后(手指能輕易戳進去~)，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻~
2.用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打到半發狀態~別完全打發~打發到體積膨大，顏色稍變淺即可~
3.加入紫薯泥攪拌均勻~
4.分三次加入打散的雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次~
5.黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象。打發好的黃油呈現輕盈、膨松的質地，有點像奶油霜~
6.面粉混合后篩入黃油糊~用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊~
7.由于各種條件不同~面糊稀稠度會不大一樣~~我那個就稍微有點太稠了~用牛奶調節一下稀稠度~~一點點加~拌勻了覺得不夠再加~面糊能恰好從裱花帶里擠出來就ok了~~
8.曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋將曲奇面糊擠在墊了錫紙或者油紙的烤盤上了。我用的是中號菊花形裱花嘴~
9.把擠好的曲奇放進預熱了5-10分鐘的烤箱，190度烤9分鐘左右，7分鐘開始要盯著曲奇~別上色過渡~~我的差不多8分半左右取出的~~喜歡表面金黃色的可以適當加一小會~~冷卻后密封保存~~
折疊
編輯本段
小貼士
1、黃油一定先和砂糖糖粉攪勻再下電動打蛋器。。。不然糖粉很悲劇。。。廚房像下霧了一樣。。。 不用猜。。。我悲劇過。。。
2、曲奇面糊的稀稠度憑經驗吧~~弄兩回你就知道大概的濃稠度應該是啥樣的~如果濃度合適牛奶也有可能不用加~~