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              零食種類

              香醬餅

              來源:未知 作者:admin 發布時間:2022-06-21 16:02:09
              香醬餅:拼音xiangjiangbing,是恩施土家族自治州和宜昌市長陽土家族自治縣的一種特有的小吃,此餅以香脆,甜辣為主要特點,它辣而不辛,咸香松脆。

              基本信息
              中文名稱
              香醬餅

              主要食材
              高筋面粉


              口味
              香嫩可口

              輔料
              生豬肥肉末、辣椒油等

              目錄
              1香醬餅簡介
              2香醬餅的前景
              3香醬餅的做做法
              折疊編輯本段香醬餅簡介
              2006年經啟航飲食連鎖機構改良推廣至今深受好評。在遠古時,每逢豐收過節才能吃得上,據土家人說:"此餅是清朝康熙年間,一位武當山的齋法號為德福僧人,他用多年自制的齋菜及多種藥材和香秘制而成"凡上武當的香客品嘗后者回味無窮,贊不絕口,后來此技術不慎流傳,幾百年來以他獨特的口感與風味傳承于鄉土人間,今天它掀開了面紗走出了大山,走進了都市,已成為都市生活不可多得的集色,香,味于一體的獨特的香醬餅大眾味食品,在很短的時間內暢銷熱賣于全國大中小城市,尤其在湖北武漢襄樊宜昌等地,一夜之間家于戶曉現在每一條街道和居民區學校,菜場能見到土家香醬餅的門店。

              折疊編輯本段香醬餅的前景
              1、香醬餅現已火爆全國,為越來越多的朋友們喜歡,原因有兩個,一是香醬餅購買便宜,兩元一斤,并且不耽誤時間,一會就烤好,二是成品香脆,抹上自制的秘制醬料,更是口齒留香,另人回味無窮。這無疑是香醬餅火爆全國的最主要原因。

              2、現在是個創業的時代,很多人都渴望經營一份屬于自已的事業,對于資金少的朋友們來說,小本創業首選香醬餅是很合適的,其經營成本不高,投入不大,回收資金也很快,種種跡象表明,這是一個很成功的創業項目。

              3、香醬餅外脆里嫩、油而不膩、味道豐富、余香滿口,回味悠長。油香,蔥香,餡香,面香令人回味無窮,使顧客百食不厭。香醬餅包裝衛生、方便、快捷,適合現代人的生活節奏。香醬餅不僅適合大都市,也適合在縣市和鄉鎮發展,更適合街頭和路邊小吃。

              4、要創業就要把握好時機、選好項目,首選是想到,其次是去實旋,就一定會成功。

              折疊編輯本段香醬餅的做做法
              面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤,色拉油400克。

              餡料:生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5匙,辣椒油適量,辣根粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量。蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量 辣椒油,色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)在沒開時候倒辣椒粉(適量)中攪勻,制作餅表面油;色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒20克,大料20克,桂皮30克,當油開的時候把這些料到入炸至無水份撈出既成。

              注意事項

              土家醬香餅醬料是關鍵,正宗的土家醬香餅一共由30余種不同的調料配制而成,在制作醬料的過程中分量,時間先后都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。

              制作材料

              醬類: 鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種調料配制

              下面介紹幾種醬:

              蔬菜肉醬

              原料:豬肉(略帶些肥肉)、番茄、洋蔥、胡蘿卜渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄醬、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣醬、蒜蓉香辣醬、生抽各適量。

              做法:豬肉剁碎、番茄連皮切小塊、洋蔥切小粒。鍋中放少許油,加熱至5成,下肉碎適當翻炒至變色。加豆瓣醬、生抽、料酒拌炒。放入番茄洋蔥,拌炒至洋蔥斷生。加蔬菜渣和適量清水(至少比沒過肉末的量高出2cm)。

              大火煮開之后加入番茄醬跟蒜蓉香辣醬,大煮2~3分鐘之后,轉小火燉(差不多30分鐘左右,不過還要根據食材的用量~,只要肉末熟了即可,你可以嘗一下,如果肉末已經熟了,你可以轉大火馬上收汁)。收汁之前加適量胡椒粉跟白芝麻,煮至收汁即可,裝進容器中,涼透了,放冰箱。

              說明:這款肉醬關鍵是加了蔬菜渣,讓肉醬吃起來多了一份清爽口感。同時,蔬菜渣里還有大量膳食纖維和一些微量元素,肉醬在美味的同時又多了一份健康。一次最好別做太多,因為這個用油少,一定要放冰箱,而且不利于長期保存!

              制作要領:豬肉最好用剁的,肉粒吃起來更有嚼頭,用料理機打出來的太細了。蔬菜渣你可以自由搭配,憑自己喜歡,不過盡量用易煮熟的食材,番茄洋蔥是不錯的選擇。

              香辣肉醬

              把大蔥切成丁,用多少根據自己的口味來定。香菜100g左右切成小段,甜面醬100g,豆瓣醬100g,雞精少許,料酒少許,瘦豬肉(也可用牛肉)500g切成黃豆那么大小;鍋里加入70g左右的花生油,八成熟時加入肉丁、蔥,中火炒至肉變色,加入甜面醬、豆瓣醬,喜歡吃辣的可適當加入少許的辣椒醬,加大約300g左右的水,用小火一直燒到水分沒有,只剩下油的時候就大功告成了。

              香草肉醬

              原料:橄欖油50公克,蕃茄煳150公克,蕃茄汁50公克,豬絞肉100公克,鼠尾草10公克,月桂葉2片,大蒜3瓣,洋蔥1/4個,冰糖20公克,醬油2大匙。

              做法:將大蒜切末、洋蔥切丁后備用。鍋中倒入橄欖油加熱,先放入大蒜末炒香至金黃色后,再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后,再加入豬絞肉炒散炒熟。加入蕃茄煳、蕃茄汁、鼠尾草、月桂葉及冰糖、醬油翻炒后,再加入水以中火煮開后轉為小火續煮,期間不斷地翻動以免沾鍋,直到濃稠時熄火將月桂葉取出,即為香草蕃茄肉醬。

              香菇肉醬

              香菇5粒切小粒,肉靡少許,豆瓣醬少許,花生碎適量。用香油炒香菇,下肉靡,翻炒2分鐘盛出;少許油炒醬,醬開了將炒好的肉沫、香菇、花生碎混入,炒勻即可。

              提醒:越到最后水分越少,就越容易糊鍋,所以要勤攪拌喔!否則糊了鍋底就不好吃了
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