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              零食種類

              原味曲奇

              來源:未知 作者:admin 發布時間:2022-06-15 16:51:40
              原味曲奇是曲奇餅干的一種,主要食材有低筋粉、黃油、雞蛋、細砂糖。

              基本信息
              中文名稱
              原味曲奇

              主要原料
              低筋粉

              是否含防腐劑



              適宜人群
              大眾

              種類
              餅干

              目錄
              1主料
              2制作方法
              3做法小貼士
              4注意事項
              折疊編輯本段主料
              100g低筋粉

              65g黃油

              28g雞蛋

              25g細砂糖

              25g糖粉

              折疊編輯本段制作方法
              折疊方法一
              1.所有食材稱重備用;低粉100g,黃油65g,雞蛋28g,細砂糖25g,糖粉25g.

              2.預備一個干凈無油無水的小白鋼盆,放入已經在室溫軟化的黃油,加入細砂糖25g,糖粉25g(糖粉是幫助定形的而且口感好)打蛋器先不通電把盆里的材料攪拌一下;

              3.雞蛋液要分幾次加入,這樣可以避免油水分離,打發好的黃油糊呈現羽毛狀態即可;

              4.由于室溫低粘連在打蛋器頭上的黃油用筷子弄下來,以免浪費;

              5.用細篩子把低粉篩入攪拌好的黃油糊中;

              6.篩入盆中的低粉用刮刀上下切拌,不要有干面粉。

              7.繼續攪拌均勻;

              8.已經攪拌均勻的黃油面糊了[1]

              9.已經準備好的裱花帶和裱花嘴,水杯一個,用于裝加入黃油面糊的裱花帶;

              10.黃油面糊的裱花帶放在杯子方便使用;

              11.把裝滿黃油面糊的裱花帶拿在手里開口處繞在食指上,避免里面的糊糊擠出來;

              12.已經擠好的曲奇胚子;

              13.烤箱175度預熱5分鐘后把盤中的曲奇放入烤箱中層上下火175度(根據自家的烤箱調整溫度)20分鐘即可。

              14.曲奇做好了開吃,,,,,真好吃又香又甜,酥脆可口滿嘴留香。

              折疊做法二
              原味菜品口味
              烤主要工藝
              半小時所需時間
              普通制作難度
              電烤箱所用廚具
              食材明細

              低粉200克
              黃油125克
              蛋1個
              砂糖35克
              糖粉60克
              制作步驟

              1.準備材料
              2.黃油軟化加砂糖打勻
              3.加糖粉攪拌至顏色變淺
              4.分次加入蛋液攪拌
              5.加入過篩面粉
              6.用刀翻拌至無干粉顆粒狀態
              7.將材料分次放至裱花袋
              8.裱花。中層,180°,15-20分


              折疊方法三
              主料

              低筋面粉100g、糖粉35g

              輔料

              雞蛋20g、黃油75g

              步驟

              1. 準備所需材料,黃油溫室軟化。

              2. 將糖粉倒入軟化的黃油里。

              3. 然后將糖粉和黃油混合后打發。

              4. 分三次加入打散的雞蛋液,每次都要打至雞蛋液和黃油完全混合,才加入下一次。

              5. 篩入低筋面粉,將低粉和黃油拌均勻。

              6. 裝入裱花袋。

              7. 烤盤鋪上油紙,再擠出花紋,烤箱預熱180度,放中層上下火烤18分鐘,至表面金黃即可。

              折疊編輯本段做法小貼士
              1、做曲奇,砂糖和糖粉這組黃金搭檔是關鍵,加糖增加酥松感,加糖粉是保證曲奇的紋路,所以黃油加糖進行攪打時不要打發;

              2、加入低粉時用翻拌的手法,能讓曲奇的口感更佳酥松;

              3、做曲奇比較費手勁,放入裱花袋的材料相對較干才能擠出漂亮的花紋,所以建議材料多分次放入,一次放太多會因手溫而變稀。[2]

              折疊編輯本段注意事項
              曲奇是否酥松,與黃油的打發有很大的關系。黃油攪打的過程中要順著一個方向,這樣才能包裹進去空氣,在烘烤的過程中,讓餅干膨脹。
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