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              零食種類

              大刀肉

              來源:未知 作者:admin 發布時間:2022-06-08 16:58:54
              大刀肉,是以小麥粉、食用油、食用鹽、辣椒、味精等香料及食品添加劑為原料制作的一種零食。

              基本信息
              中文名稱
              大刀肉

              外文名稱
              Knife Meats

              主要原料
              小麥粉,飲用水,食用油,食用鹽,辣椒,味精(谷氨酸鈉),花椒,食用香辛料,食用香精,食品添加劑(見附表)

              是否含防腐劑


              主要營養成分
              淀粉,脂肪,蛋白質,鈉


              主要食用功效
              開胃

              適宜人群
              青年,兒童

              副作用
              食用不當會造成咽喉腸胃不適

              儲藏方法
              陰涼干燥避光

              目錄
              1介紹
              2分類
              3營養成分
              4生產制作
              5食用指南
              6食品添加劑
              折疊編輯本段介紹
              大刀肉,辣條的一種。為油浸式面制熟食,主要原料為面粉,制作過程中加入大量的花椒和辣椒,味道麻辣,因此深受年輕人和兒童的喜愛。形制通常為塊狀或者片狀的獨立包裝,開袋即食。
              大刀肉
              大刀肉

              上世紀80年代,受限于生產條件的限制,辣條通常是手工生產,衛生條件比較差,產品質量參差不齊。隨著社會發展,工業化進程加快,如今大品牌的辣條都是工業化批量生產,產品衛生及質量較以往有了質的飛躍。因此選購放心辣條時應該盡量選擇知名度比較大的品牌,不要貪一時便宜損害了健康。[1]

              折疊編輯本段分類
              辣條、零食,油浸式面制熟食。

              折疊編輯本段營養成分
              大刀肉是一種面制素食,所以其主要營養是淀粉(糖類或者碳水化合物),又因為其采用的是高筋面粉,所以蛋白質含量比其他面粉制品要高一些。受限于制作工藝的影響,大刀肉中通常加入大量的脂肪,所以其脂肪含量也很高。另外還添加了大量的鹽類,所以其鈉含量也較高。詳情可以參考下面的營養成分表。

              宇仔™大刀肉營養成分表/100g
              能量 1507KJ
              蛋白質 8.8g
              脂肪 13.4g
              碳水化合物 50.7g

              1944mg

              折疊編輯本段生產制作
              目前辣條行業的產品大多是工業化生產,生產條件較手工生產提升極大,衛生等方面也得到質的提升。

              制作辣條的機器名為功能白面膨化機,其原理是通過機器內部的高速旋轉的部件在高壓的情況下將其瞬間由生變成熟化制品,將不同的模具(辣條模具或者辣片模具)放進機頭螺母內,就可以做出不同的面制品(辣條或辣片)。將制作好的熟化制品,加上辣椒油、食用鹽、味精、香料等佐料,真正的辣條和辣片就做成了。[1]

              折疊編輯本段食用指南
              大刀肉屬于高脂肪、高糖、高熱量、高鈉的食物,不建議想減肥的人食用;同時患有高血脂,高血糖等心腦血管疾病以及糖尿病,腎臟相關疾病的患者忌食;
              大刀肉
              大刀肉

              大刀肉含花椒成分,花椒性溫,味辛,有溫中散寒、健胃除濕、止痛殺蟲、解毒理氣、止癢祛腥的功效;可用于治療積食、停飲、呃逆、嘔吐、風寒濕邪所致的關節肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄瀉、痢疾、蛔蟲、陰癢等病癥?;ń愤m宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腸鳴便塘之人食用;適宜哺乳婦女斷奶時服食。適宜中老年人、女子寒性閉經和寒性痛經者、風寒濕性關節炎者食用;適宜蛔蟲病腹痛者、腎陽不足、小便頻多者食用?;ń房沙鞣N肉類的腥氣;促進唾液分泌,增加食欲;使血管擴張,從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用,孕婦,陰虛火旺者忌食。[2]

              大刀肉含辣椒成分。甲亢患者,腎炎患者忌食辣椒,腸胃相關疾病的人少吃或者不吃辣椒。

              食品添加劑中含有甜蜜素,過多食用含甜蜜素的產品會對人體造成不利,建議兒童和老人及肝功能等排毒功能異常的人不吃。

              折疊編輯本段食品添加劑
              蔗糖脂肪酸酯 甜蜜素 單硬脂酸甘油酯 D-異抗壞血酸鈉
              阿斯巴甜(含苯丙氨酸) 脫氫乙酸鈉 山梨酸鉀 呈味核苷酸二鈉
              植物碳黑色素 三氯蔗糖 紅曲紅 特丁基對苯二酚
              紐甜 氯化鈉  
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