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              食品種類

              玫瑰紅葡萄酒

              來源:未知 作者:admin 發布時間:2020-12-05 13:16:33
              從顏色上來分,葡萄酒分為紅葡萄酒(vin rouge)、白葡萄酒(vin blanc)和玫瑰紅葡萄酒(vin rose)。玫瑰紅葡萄酒并沒有任何玫瑰花的成分,它是用去皮后的紅葡萄釀制,在發酵前經過短時間(一般只是幾個小時)的浸皮,因此在釀制完成后有粉紅色澤留下。

              基本信息
              中文名稱
              玫瑰紅葡萄酒


              外文名稱
              vin rose

              目錄
              1釀造品種
              2銷售情況
              3區別
              折疊編輯本段釀造品種
              釀制玫瑰紅葡萄酒所采用的品種有以下幾種:

              Le cabernet franc, le merlot, le pineau d'Aunis, le pinot noir, le gamay, le c&ocirc;t, le carignan, le cinsaut, le grenache noir, le tibouren, la syrah, le mourvèdre...

              折疊編輯本段銷售情況
              在法國,每售出的10瓶葡萄酒中,就有5瓶是玫瑰紅,這也讓它的銷量遠遠超過了白葡萄酒。在英國,2012年玫瑰紅的銷量已經上漲了30%,玫瑰紅也正在悄悄復興,與傳統的紅白葡萄酒瓜分著餐桌上的領地。平均每瓶八美元的平民身價,也是玫瑰紅深受消費者喜愛的原因。

              玫瑰紅葡萄酒受到青睞的秘訣就在于:清淡和新香的氣味,讓它可以和大部分美食互相協調。許多以前很難搭配的菜肴,自從有了玫瑰紅之后都變得輕而易舉,從鮭魚到烤雞,玫瑰紅葡萄酒能滿足眾多口味的要求。一瓶玫瑰紅甚至可以從開胃菜、前菜、主菜一路喝到飯后甜點。

              折疊編輯本段區別
              玫瑰紅葡萄酒與白秋葡萄酒

              德國葡萄酒協會強調指出,并不是每一種玫瑰紅色的葡萄酒都可以被稱為玫瑰紅葡萄酒(Rosé)。通??梢钥吹竭@樣一個概念――白秋葡萄酒,這款酒由于在加工紅葡萄的工藝上和白葡萄一樣而得名。在這種酒的酒標上,通??梢哉业疥P于葡萄品種的說明。

              兩者酒相同之處在于,都是由紅葡萄制成,但加工方法卻和白葡萄的相同。紅葡萄的果汁是清澈的,它的色素是包含在果皮中的。制作玫瑰紅葡萄酒時,紅葡萄經過稍微的壓榨,然后將形成的葡萄漿靜置。經過一段時間后,葡萄皮中的色素會溶解到葡萄漿中。果汁的顏色達到要求后,再將葡萄漿進行榨取,然后將玫瑰色的葡萄汁發酵成葡萄酒。

              如果紅葡萄不經過靜置,直接進行榨取,就會形成經常所見的玫瑰紅葡萄酒(Blanc de Noir)。如葡萄酒法規所定義的一樣,這是一種特殊的玫瑰紅葡萄酒,盡管從顏色上很難和白葡萄酒區別開來。這類酒有一種獨特的香味。玫瑰紅葡萄酒和白秋葡萄酒一般會加入二氧化碳使其產生氣泡,繼而制作成葡萄氣酒。除此以外,在餐廳的酒單上,還能經常找到由它們精心調制成的氣泡酒。
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