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              食品種類

              花生醬

              來源:未知 作者:admin 發布時間:2019-07-26 11:36:44
              花生醬(外文名:peanut butter),是群眾喜愛的香味調味品之一,是花生油提取前的產物?;ㄉu的色澤為黃褐色,質地細膩,味美,具有花生固有的濃郁香氣,不發霉,不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味品,也是作甜餅、甜包子等餡心配料?;ㄉu以優質花生米等為原料加工制成,成品為硬韌的泥狀,有濃郁炒花生香味。根據口味不同,花生醬分為甜、咸兩種,是頗具營養價值的佐餐食品,在西餐中的應用比較廣泛。優質花生醬一般為淺米黃色,品質細膩,香氣濃郁,無雜質。一般人群均可食用,脾弱便溏者、高脂血癥患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃。
              花生醬
               
              生產制作
              制作方法用上等花生仁,經過篩選、焙炒、風凈、磨醬等工序即成花生醬。
               
              方法1
               
              用攪拌機把花生油打成渾濁狀備用,花生碎加糖粉打成細膩的泥樣,邊打邊從加料孔慢慢加入花生油,直到稠度合適。如果喜歡吃有顆粒的話,留一小部分粗碾過的花生碎在最后加入少許打一會就行
               
              方法2
               
              材料:
               
              去皮花生仁
               
               
              白糖
               
              黃油
               
              色拉油
               
              做法:
               
              1.中火,燒熱鍋。
               
              2.下油和花生仁,翻炒至大部分花生仁呈現金黃色,起鍋。
               
              3.攤涼花生仁。
               
              4.把花生仁和糖放入攪拌機攪碎。
               
              5、用打蛋器打發。
               
              6、再加入色拉油用打蛋器攪拌均勻。
               
              7、倒入攪拌好的花生泥。
               
              8、用打蛋器攪拌均勻即可。
               
              9、攪拌好的花生醬,放入瓶子中,看還是比較稀的。
               
              10、放冰箱冷藏室冷藏后,就會凝固拉。
               
              注意事項:
               
              油主要起潤滑作用,會剩很多油,如果不喜歡甜可以少加糖。
               
              炒花生仁要中火,熱鍋,冷油。要經常翻炒,油熱后更要勤翻動,大約15分鐘。
               
              花生仁要起鍋攤涼,以免在鍋里繼續加熱變糊。
               
              攪拌花生仁的時候,花生碎都堵塞在攪拌機底下或者附在攪拌機壁上。建議關上攪拌機再用筷子把花生碎撥到中間,以免出危險。
               
              如果喜歡帶粗花生碎的花生醬,不要攪拌太久,也可以攪好后加入粗花生碎。
               
              保管方法:用清潔容器盛裝,存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣,以抑制微生物繁殖。容器盛產,以免吸潮引起油脂敗壞。
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